Existuje mnoho receptů z houbových jiker. Dnes nabídneme možnosti vaření z vařených hub .
Chutné houbové livo z vařených hub na zimu
Složení:
- houby - 1,9 kg;
- mrkev - 240 g;
- cibule - 240 g;
- ocot - 20 ml;
- vavříny střední velikosti - 3 ks;
- vařená není jodovaná sůl - na chuť;
- olivový olej bez příchutě nebo slunečnicový olej - 390 ml;
- černě pepř (čerstvě mletý) - 2-3 špice.
Příprava
K přípravě houbových vajec můžete použít jako jeden druh hub a používat houbový sortiment. Zpočátku důkladně omyjte houbovou hmotu, odstraňte ji z kontaminace a vložte ji do vhodné nádoby. Pokud se používají různé druhy hub, je lepší je nejprve třídit v různých kapacitách, protože doba vaření zástupců určitého druhu se může lišit. Naplňte houby malým množstvím slané vody a umístěte na sporák. Produkt udržujeme s mírným varu, dokud nebude hotový a měkký. V závislosti na odrůdě to může trvat od dvaceti do čtyřiceti minut.
Nyní sloužte houby do cedníku a nechte na chvíli vypustit z nadměrné vlhkosti. Mezitím vyčistíme žárovky a nakrájíme je v kostech co nejmenší a mrkev mřížíme na středním strouhaní. Nalijte do hrnce nebo do hlubokého pánevního rostlinného oleje, zahřejte ho a vložte do misky původně cibuli. Po pěti minutách přidejte mrkev a smažte zeleninu dalších 5 minut. Při ochucení zeleniny se houbovou hmotu otočíme masovou mletí, nebo se s ním zpracováváme mixérem a vložíme do nádoby na praženou zeleninovou hmotu. Přidáme rostlinný olej, vložíme vavřínové listy a pepř, vylijeme předlisku podle chuti a necháme ho pod víkem za míchání po dobu jedné a půl hodiny. Na konci přípravku nalijeme ocot, mícháme kaviár, zabalíme do sterilních nádob, zakryjeme ho víčkem a uvolníme na polici chladničky pro skladování po ochlazení.
Hovězí kaviár z vařených hub s rajčaty a česnekem
Složení:
- houby - 1,9 kg;
- čerstvé rajčata - 550 g;
- mrkev - 240 g;
- cibule - 380 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- sladká paprika - 280 g;
- citronová šťáva - 15-20 ml;
- vařená není jodovaná sůl - na chuť;
- cukr - podle chuti;
- olivový olej bez příchutě nebo slunečnicový olej - 90 ml;
- černě pepř (čerstvě mletý) - 2-3 špice.
Příprava
Kaviár pro tento recept lze vařit buď z vařených bílých hub, nebo z hříbek nebo dokonce žampiony. Chuť bude jiná, ale v každém případě zajímavá a hodná.
Houby jsou zpočátku roztříděny, pečlivě omyty a vařeny, dokud nejsou připraveny ve slané vodě na ochutnání. Současně dáváme vařenou a vypranou mrkev, která se čistí na připravenost a spolu s houbovitou vařenou hmotou se mlíčíme v mlecím stroji nebo v mixéru. Cibule musí být vyčištěny, jemně nakrájené kostky a smaženy na zelenině bez vůně oleje k hrubosti.
Kroupovou houbovou hmotu, mrkev a smaženou cibulku položíme do hrnce, zapálíme a ohříváme s periodickým mícháním po dobu 25 minut. Během této doby připravíme rajčata správně. Ponoříme je pár minut do vroucí vody, po které se pelety s ledovou vodou a kůrou. Dále rozdrobte rajčata co nejmenší, nebo jednoduše je rozemlete do mixéru a rozšiřte na houby se zeleninou. Stejným způsobem mlejte i bulharskou sladkou papriku. Podsalivayem jsme kaviár, pepř, přidáme cukr a citrónovou šťávu a necháme mírný oheň asi dvacet minut nebo až do odpařování přebytečné vlhkosti. Několik minut před koncem vaření vložili do kaviáru strouhaný předem vyčištěný zub z česneku. Zbývá pouze balení kaviáru na sterilní sklenice, volné zakrytí a vkládání do chladničky.