Ne tak dávno, na polích mnoha supermarketů a trhů, se do našich očí začaly objevovat neobvyklé houby s excentrickým a exotickým názvem "shiitake". Tento orientální produkt rychle získal popularitu u našich stolů kvůli své neobvyklé chuti a celému skladu zdravých přínosů.
V tomto článku se dozvíte, jak správně připravit houby Shiitake na skutečné orientální recepty.
Shiitake smažené houby
Shiitake houby nejsou připraveny obvyklým způsobem - jsou vypráženy v hlubokém smažení, dříve zabaleny do strouhanky. Takto připravená miska zůstává voňavá, citlivá uvnitř a zvlhčená.
Složení:
- zmrazený shiitake - 8-10 ks;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- pečivo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 1 položka;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Před přípravou zmrazeného shiitake se houby musí úplně rozmrazit a veškerou přebytečnou vlhkost odstranit papírovou utěrkou, jinak se během smažení prostě spadne. Pak mohou být řezány nebo ponechány neporušené - volba je v každém případě každým kousek první věc, kterou potřebujete k mletí v mouce, pak ponořte do šlehaného vejce s kořením a nakonec posypeme strouhankami. Připravte křupavý shiitake 2-3 minuty v horkém rostlinném oleji.
Obvykle se smažené houby podávají s lehkým občerstvením ve formě šalátu nebo křupavých klíčků z obilovin a před podáním servírujte s limetkovou šťávou a sójovou omáčkou.
Shiitake houbová polévka
Jídla z houb shiitake, v jejich autentickém projevu, jsou jistě lahodná, ale ne pro milovníky orientální kuchyně. Proto Vám nabízíme evropský recept na výrobu hub Shiitake - v tradiční francouzské cibulové polévce.
Složení:
- Sušený šiitake - 50 g;
- cibule - 5 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- víno bílý suchý - ½ kus;
- kuřecí vývar - 800 ml;
- tymián - 2 větve;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Před přípravou sušených hub shiitake musí být namočeny v horké vodě po dobu 30-40 minut, dokud nejsou zcela nasyceny vlhkostí.
Mezitím cibule narezané na prsteny a smažte v rostlinném oleji v hlubokých tlustostěnných nádobách po dobu 15 minut, dokud měkké, pak snižte oheň na minimum a dušené další 25-30 minut, dokud se zlatavě hnědé.
Teď zpátky na houby: je třeba je vyhnat nadměrné vlhkosti, nakrájet na talíře a přidat do zlaté cibule. Tam také posíláme tymiánové listy, nakrájený česnek, sůl a pepř. Smažte houby po dobu 2 minut, poté snižte teplo a nalijte víno a vývar do pánve. Kuchařská polévka s lehkým vařením na nízké teplotě po dobu 40-45 minut, podávaná s krutony z bílého chleba.
Shiitake salát s houbami
Složení:
Pro salát:
- Houby Shiitake - 200 g;
- olivový olej - 2 lžíce;
- salátová směs - 200 g;
- zelená cibule - 4 peří;
- ředkev - 100 g;
- mladá mrkev - 100 g;
- mandle - 50 g;
- sezam - 2 lžičky.
Pro doplňování paliva:
- rýžový ocot - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- rýžové víno - ½ položky;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- šalotka - 1 ks;
- kořen zázvoru (strouhaný) - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 2 lžičky.
- omáčka chili - 2 lžičky.
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V kastrolu po dobu 5-7 minut vařte rýžové víno, ochlaďte a míchat s octem, sójovou omáčkou, jemně sekanými šalotkami, zázvorem, limetkovou šťávou, sójovou omáčkou, máslem a chilli. Shiitake smažte v pánvi nebo grilu 6-8 minut, předem napojený olivovým olejem.
V salátové misce promícháme směs salátů, nakrájenou zelenou cibuli a mrkev, tenké ředkvečky a drcené mandle. Naplníme misku polovinou celého dresingu, položíme na talíře a zdobíme smaženými houbami a sezamem. Salát se šiitákem je připraven, po částech se podává spolu s oblékáním v omáčce. Bon appetit!