Vařit játra není snadný úkol. Jemné a chutné, může se stát ideálním hlavním pokrmem, nebo předkrm pro každodenní nebo dokonce slavnostní stůl. Kromě jeho příjemné chuti má játra také množství vitamínů potřebných pro lidské tělo a pečení v troubě s minimálním obsahem tuku umožňuje ještě více zvýšit přínos tohoto produktu.
Kuřecí játra v troubě
Složení:
- lískový oříšek - 75 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- šalotka - 8-9 kusů;
- sůl, pepř - na chuť;
- cukr - 2 lžičky.
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Rukkola - 1 hrst;
- kuřecí játra - 300 g;
- balsamic ocet.
Příprava
Cibule nakrájíme na čtvrtiny a smažeme na roztavené máslo, posypeme solí, dokud měkká. Jakmile je cibule měkká, posypeme cukrem a necháme karamelizovanou až do zlatohnědé.
Kuřecí játra se nanáší na plech, naolejuje olivovým olejem a pokryje fólií a vloží do trouby, zahřívá se na teplotu 200 stupňů po dobu 15 minut. Pečená játra jsou slaná a pepřená, pak se rozprostírá na pečení a podává se s karamelizovanou cibulí a rukolou, zaléváním balsamikovým octem.
Vepřová játra pečená v troubě
Složení:
- vepřová játra - 500 g;
- mouka - 1 položka;
- česnekový prášek - 1 čajová lžička;
- kmín - 3/4 čajových lžiček;
- sůl, pepř - na chuť;
- zemní hřebíček - špetka;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- citron, zelená - pro podání.
Příprava
Před vařením by se vepřová játra měla důkladně umýt a také by měla být vyčištěna z filmů, žlučovodů a žil. Smažeme mouku, mícháme s kladinovým kmínem, dobře smažeme sůl, papriku, česnek a zemní hřebíček. Dáváme kousky jater do směsi mouky a dáme je na plech na pečení, namazaný rostlinným olejem. Pečeme játra na 190 stupních 25-30 minut nebo do křupavé kůry. Podáváme kousky jater s citronem, bylinkami a oblíbenou omáčkou. Nebude to moc sklenici piva.
Recept na hovězí játra v troubě
Složení:
- hovězí játra - 1,5 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list - 3-4 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- brambory - 5-6 kusů;
- suché červené víno - 300 ml;
- rostlinný olej - 80 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Játra jsou důkladně vyčištěna a omyta, poté nalita s vínem, dává bobkový list a česnek prochází lisem. Dáváme játrech promarinate asi 2-3 hodiny.
Zelenina mytí, čistí a nakrájíme na velké kusy. Rozemlete zeleninu na mastnou plochu a z vrcholu položíme celý marinovaný kus jater. Posypte veškerou sůl, pepř, nalijte na vrchol zbytků oleje a vložte předehřátou na 200 stupňů pece po dobu 30-35 minut.
Suffle z jater v troubě
Složení:
- rybíz - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- suché červené víno - 400 ml;
- květy - 4 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- máslo - 250 g;
- kuřecí játra - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- želatina - 1 1/2 lžičky.
Příprava
Rýže doplňte 125 ml vína a nechte na chvíli odložit. Zbývající víno se mísí s česnekem a hřebíčkem a přivede se k varu. Jak může
Na lžíci oleje smažte játra asi 2 minuty. Polovičně pečená játra spolu s vínem a zbývajícím olejem se míchají a pečlivě kombinujeme výslednou paštu se šlehanými bielkovými bílkovinami. Solijte a pepřte směs, nalijte do formy a vložte do pečícího zásobníku plného vody. Sufflé vařte z jater po dobu 40 minut při teplotě 160 stupňů.
Rýže se smíchá s namočenou želatinou a rozpustí se ve vodě a nalije se do výsledné želé chlazené soufflé. Nechte želé v chladničce, dokud nebude ztuhlé, a podávejte ji stolu s čerstvou bagetou.