Cokoliv říkají, může být v kuchyni experimentován i chléb. Pokud jste již museli připravit pšeničné a žitné chleby individuálně, proč se nesmíš mixovat oba typy těsta a nečinit novou chutnou a zajímavou směs?
Recept na pšeničný a žitný chléb
Složení:
Pro chléb:
- žitná mouka - 350 g;
- pšeničná mouka - 150 g;
- sůl - 10 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- černá melasa - 50 ml;
- voda 140 ml;
- el - 250 ml.
Pro doplnění:
- el - 150 ml;
- žitná mouka - 100 g;
- cukr - špetka;
- ovesné vločky - 1 hrst.
Příprava
Oba druhy mouky se prosí a míchají v hluboké misce se solí a kvasnicemi. Přidejte do směsi melasu, 100 ml vody a 150 ml piva. Smíchejte všechny ingredience dohromady, až se těsto vytvoří do jediné masivní koule. Postupně nalijte zbývající pivo a vodu a znovu důkladně promíchejte. Výsledné těsto by mělo být měkké, ale nelepivé.
Cesto položíme na povrch poprášený moukou a mícháme 5-10 minut. Dobře hnětené těsto položíme do mýdlové mísy a zahřejeme 2 hodiny.
Pro doplnění míchat pivo moukou a cukrem, dokud se nevznikne lepkavá hmota. Smíchejte směs s povrchem bochníku, posypeme ovesnou vločkou a necháme těsto po dobu dalších 1,5 hodiny. Náš pšeničný žitný chléb by měl být pečený v troubě po dobu 25 minut při 220 stupních a pak dalších 10 minut při 200 stupních.
Pšeničný chléb se žito
Složení:
- kvas - 340 g;
- pšeničná mouka - 640 g;
- čerstvé kvasnice - 4 g;
- voda 350 ml;
- sůl - špetka.
Příprava
Smíchejte všechny přísady s prosívanou moukou a nechte těsto 1 hodinu v teple. Přiblížená těsta hnětají, neustále se táhnou a skládají. Opakujte postup několikrát a pak roztáhněte míčku z těsta na mýdlovou mísu dalších 30 minut.
Přiblížil se tvar těsta v bochníku, nechte jít 2 hodiny, nakrájíme a stříkáme vodou z atomizéru. Pečeme chleba v troubě a nádobu položíme vroucí vodou na 240 stupňů 10-15 minut. Potom vyjmeme nádobu, snížíme teplotu na 210 stupňů a pokračujeme v vaření dalších 30-35 minut.
Pokud připravujete pšeničný chléb v chleba, použijte režim "francouzský chléb" po dobu 6 hodin.
Jak pečený pšeničný a žitný chléb pečeme se semenem?
Chutný a zdravý chléb se semenem má hustou stroužku a díky velkému množství vláken čistíme trávicí trakt z trosek.
Složení:
- směs dýňových semen a slunečnicových semen - 100 g;
- teplá voda - 300 ml;
- hnědý cukr - 50 g;
- suché kvasnice - 2 lžičky;
- rostlinný olej - 25 ml;
- žitná mouka - 250 g;
- pšeničná mouka - 150 g;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Semena se smažou v troubě na 180 stupňů po dobu 15 minut. Několik semen je odloženo a vše ostatní je nalito do misky a smícháno s vodou, cukrem a kvasnicemi. Ponechte směs na několik minut a pak přidejte olej, prosívanou mouku a sůl. Husté, nelepivé těsto mícháme a ponecháme 10 minut, po kterém je hněteme dalších 10 sekund a vrátíme ho
Formulář pro pečení chleba je zakrytý pečicím papírem, rozložíme těsto do něj, zakryjeme ho a necháme ho jít na čtvrtinu. Posypte vrchní část bochníku se zbytkem semen a vložte chleba do předehřáté trouby po dobu 200 minut po dobu 45 minut. Vařený chléb je dostatečně křehký, a proto by se měl během dne dítěti usadit.
Mimochodem, pšeničný žitný chléb může být také připraven v multivariační podobě. Nastavte režim pečení po dobu 1 hodiny 10 minut, smažte na jedné straně otočte bochník a vařte dalších 20-25 minut.