V horkém, smradlavém létě nemůže nic lépe uhasit žízeň, která nás trápí a ochlazuje tělo, než část studené okroshky vyrobené v ayranu, takže níže vám řekneme, jak ho správně a chutně připravit.
Klasický recept na araanu
Složení:
- filé z kuřecích prsíček - 300 g;
- hustá ředkvička (červená) - 6-7 kusů;
- čerstvé okurky - 3 ks;
- brambory - 5 ks;
- kuřecí vejce - 4 kusy;
- kuchyňská sůl;
- směs papriky;
- hořčice - 1/2 lžičky;
- cibule - 1/2 cibule;
- kopr, petržel - pro 4-6 větve;
- ayran - 1,3 litru.
Příprava
Připravte kuřecí filé v hrnci, nalijte pitnou vodu a položte na sporák vařit. Také vaříme brambory, aniž bychom od něj odtrhli slupku, a ve druhé nádobě jsou vajíčka kuřecí.
Čerstvé okurky a husté červené ředkvičky nakrájíme nejprve do kruhů a pak je rozemletíme do slámy. Když jsou ty přísady, které jsme nastavili pro vaření na sporáku, připraveny, vyjmeme je z vody a ochladíme. Ošlehané brambory s vejci jsou rozdrceny pohodlným ručním vrtulníkem, s nímž získáme krásné kostky. Připojíme vše do kontejneru s ředkvičky a okurkami a pak přidáme další jemně nasekaná polovina žárovky. Ve vychlazeném ayranu hořčici namočte a nalijte do drcených složek. Vše promíchejte a přidejte chuť soli a směs různých paprik. Nakonec zavedeme do okroshky, jemně nakrájenou petrželku a kopr.
Recept na araanu s klobásou
Složení:
- sušená odstředěná klobása (telecí) - 370 g;
- kuřecí vejce (velké) - 4 ks;
- brambory (střední) - 5 ks;
- okurka - 2-3 kusy;
- Extra soli;
- zelená kopru - banda;
- peří zelené cibule - 4-5 ks;
- chlazený ayran - 1,2 litru.
Příprava
Vařeme brambory v jedné nádobě a vejce v druhém. Po ochlazení na pokojovou teplotu je vychladíme a vyčistíme z pláště pokožkou. Brambory nakrájíme s tenkými, ostrými kostkami nůžek a otřete vajíčka přes strouhák s velkými otvory. Stejně jako brambory, nakrájíme klobásu, a pak s trochu menších kostek rozdrtíme čerstvé okurky. Čerstvý fenikel a peří zelené cibule, co nejmenší, řezané ostrým nožem. Všechny připravované přísady se sestavují ve vhodné hluboké nádobě a smíchají se s přídavkem jemné soli. Naplňte všechny velmi chlazené ayran a okamžitě rozdělte naše chutné okroshka na porce.