Maso na ohni je nejen drahé srdci každého šišského kebabu na kefír . Pokud má farma velkou litinovou nádobu, může být nádoba připravena mnohem sofistikovanějším způsobem.
Kozban-kebab z vepřového masa - recept
Složení:
- vepřové maso -1,5 kg;
- cibule - 3 kusy;
- zira - 2 čajové lžičky;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- semena z koriandru, suché byliny - podle chuti;
- kopr, petržel, koriandr - 1 hromada;
- sůl, prášek z červeného pepře - podle chuti.
Příprava
Maso umyté, odstraňte film a šlachy. Střiháme to jako šišákový kebab. Šalíma, pepř, sezam s zirou a kořením. Necháme hodinu "odpočívat".
Nešetříme palivové dříví, ohříváme kotel. Plamen by měl pokrývat celou spodní část. Vezměte maso a kus "lepené" mastné strany na stěny kotle. Pokud toto zaostření nefunguje, zvyšujeme teplotu. Kazan těsně blízko (můžete dokonce rozdrtit náklad) a snížit ohně na průměru. Maso bude dušené ve své vlastní šťávě a bude produkovat charakteristické zvuky. Přibližně za půl hodiny se zastaví. Kryt můžete odstranit a vše míchat. Pokud je v kotli ještě hodně tekutiny, odpařte ji a znovu ji uzavřete. Po dalších 10 minutách bude maso pečeno nad malým ohněm.
Kazaňský kebab se tradičně podává se speciálně připravenou cibulí. K tomu se žárovky rozřezávají na tenké kroužky, důkladně opláchnou studenou tekoucí vodou. Pečlivě přežít. Přidejte nakrájené zeleniny a sezonu s citrónovou šťávou.
Stejně jako kebab shish musí být kazab-kebab jíst s teplem a teplem. Je velmi chutné se salátem okurky a rajčaty a rajčatovou omáčkou.
Jak vařit jehněčí kebab?
Složení:
- žebra z jehněčí - 10 ks;
- tučná křivka - 100 g;
- cibule - 5 ks;
- zira-1 čajová lžička;
- pepř červená pikantní - 1 ks;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Příprava
Existuje několik způsobů, jak vařit kazab-kebab ze skopového masa.
Možnost 1
Tuk se naseká na kostky a zahřeje se v dobře vyhřívaném kotli. Odstraňte praskliny. Portletu smažte na těchto tučných žebroch až do zlatohnědého. V poslední dávce přidejte nakrájenou cibuli do polokruhů. Vráceme všechnu masu do konvice, promícháme ji. Pečlivě uzavřete a zmačkat skopové 2 hodiny na pomalém ohni. Po soli, pepře. Sezonujte lehce zma.
Možnost 2
Dáváme žebra do dobře vyhřívaného kotle s mastnou stranou ke stěnám. Maso zakryjte vrstvou cibule rozřezané na poloviční kroužky. Uzavřete víko a postavte jej 15 minut na střední teplotu. Po slané směsi, smíchejte celou pepř. Těsně zavřete kotlík a ochucení skopové maso na malém ohni přibližně 2 hodiny. Před podáváním smíchejte kazab-kebab, odstraňte horkou papriku. Toto jídlo je dobré pro čerstvou rýži a lavash.