"Pražský" salát s paprikou a hovězím masem

Namísto tradičního známého "Olivier" a obzvláště populárního v posledních letech "Caesar" a "Řeckých" salátů na slavnostní stůl můžete připravit originální a nádherný "Pražský" salát s bulharským pepřem a hovězím masem podle klasického receptu, řekneme vám, jak to udělat.

"Pražský" salát - klasický recept

Složení:

• hovězí maso - 300 gramů;
• vepřové maso - 200 gramů;
• Pivo světlo české - 1 sklo;
• Vepřový tuk nebo olej na smažení;
• okurka nakládaná nebo marinovaná silně malá - 3 ks;
• Bulharská červená paprika - 2 ks;
• jablečná sladká a kyselá chuť - 1 ks;
• cibule cibule bílá - 1 ks;
• listy zeleného salátu;
• petržel;

Pro omáčku:

• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Hotová hořčice - 0,5 lžičky.
• olivový olej Extra Virgin - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• křepelčí vejce - 5 ks;
• česnek - 1 hřebíček;
• pepř vonná půda;
• strouhaným muškátovým oříškem.

Příprava

Po dvou hodinách před vařením se maso (vepřové a hovězí) lehce poráží, nakrájí se na malé plátky nebo malé proužky a mák se namočí do piva.

Připravte omáčku: Oddělejte žloutky křepelčích vajec od bílkovin. Smícháme žloutky s olivovým olejem, citronovou šťávou a hořčicí. Přidejte muškátový oříšek, sladkou papriku a nakrájený česnek. Omáčku omíchejte a jemně jej rozetřete míchadlem nebo mixérem. Když je omáčka podávána (těsně před přidáním do salátu), můžete ji otřít sítem, což však není nutné.

Maso je hozeno zpět do cedníku, pak trochu solené.

Dobře ohřejte pánvička - smažení horkým tukem při vysokém teple poskytne efekt tvorby kůry. Uvnitř kusu by mělo zůstat šťavnaté, a proto ho příliš dlouho nemrháme. V průběhu tohoto procesu často otřeme panvou a mícháme špachtle. Opečené maso necháme pod víkem v pánvi (maso v salátu by mělo být teplé).

Odřízněte špičky těstovin, nakrájejte je na obdélníkové plátky nebo kostky. Oloupané cibule rozřezáme na poloviční kroužky, vložíme do misky, vyléváme vařící vodou, vypustíme vodu a posypeme citrónovou šťávou. Zřízli jsme jablečné tenké úzké podlouhlé plátky a bulharský pepř - sláma.

Krásně ležela na servírovacích plátcích zeleného salátu. Vybíráme z pánve páry teplého masa tak, aby bylo co nejvíce odděleno od tuku, ve kterém byl smažen. Rozložili jsme cibuli, okurky, jablka a sladké papriky.

Pražský salát může být umístěn ve vrstvách, ale není to nutné. Nyní rovnoměrně nalijte salátový dresink a ozdobte petrželkou.

Podáváme s chladným českým pivem.