Rajčatové polévky se připravují z čerstvých, konzervovaných ve vlastní rajčatové šťávě nebo s přídavkem rajčatové pasty. Níže uvádíme několik zajímavých variant nasýteného prvního kurzu.
Polévka z čerstvých rajčat - recept
Složení:
- červené rajčata - 6 ks;
- máslo - 75 g;
- rýže - 3 hrstky;
- kořen petrželky;
- mrkev - 1 malý kus;
- cibule - 1 kus;
- rajčatová pasta přírodní - 65 g;
- čistý olej;
- sůl, pepř, byliny;
- zakysaná smetana.
Příprava
Oloupeme nakrájenou nasekaný cibulku, mrkev a petrželovou kořenku, oloupáme a nakrájíme na malé kousky nebo nakrájíme na velkou struhadlo. Spasertujte cibuli na směs chudé a másla. Přidejte mrkev a koření petrželky. Vložíme rostlinnou hmotu do malé pánve, nalijeme trochu vody. Přidejte umyté rýži, oheň, vaříme pět minut.
Mezitím blanchové rajčata odstraňte z nich kůži. Rozemlete rajčata nožem nebo projděte velkým sítkem. Přidejte rajčata spolu s těstovinami v polévce, pepř, sůl, počkejte do vaření a vařte ještě pár minut. Před podáním si připravte s kysanou smetanou a zeleninou.
Italská rajčatová polévka
Složení:
- cherry rajčata - 750 g;
- čerstvá bazalka (fialová) - 15 g;
- česnek - 1 zub;
- olivový olej - 75 g;
- brambory - 1 ks;
- rajčatová pasta přírodní - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Balsamický ocet - 10 g;
- sůl, pepř.
Příprava
Zahřejte troubu. Rajčata odlupujte kříženě a nalijte na vroucí vodu. Oloupaná rajčata se rozřežou na velké kroužky a rozdělí se na mastnou plech. Cesnakovou kuklu položte přímo na kůži a položte listy bazalky na plátky rajčat. Vložte plech na pečení na půl hodiny.
Mezitím vařte brambory ve vodě s přidanou rajčatovou pastou. Pečené rajčata se smíchají s mixérem (odstraňte česnek z lusku), přidejte do nich brambory a znovu protáhněte, dokud nejsou hladké. Polévku polévejte se solí, pepřem, máslem a balzámem.
Rajčatová polévka se sýrem
Složení:
- rajčata - 560 g;
- cibule, mrkev - 45 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej, sůl, pepř;
- vývar 750 ml;
- oregano, paprika - každá 5 g;
- tvrdý sýr - 115 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 375 g.
Příprava
Zahřejte troubu. Pokryjte pergamen pergamenem a rozemletem zeleninu: rajčata, cibule a mrkev, nalijte olej. Posypeme sůl a pepř. Samostatně ve fóliovém obalu stroužky česneku a pečte půl hodiny.
Pečená zelenina je poslána do hrnce s konzervovanými rajčaty, kořením a vylijte veškerý vývar. Poté, co polévka uvaří, nalijte ji do mixéru a nalijte hmotu do homogenity. Vraťte nádobu do ohně, znovu ji zahřejte a promíchejte předem nastrouhaným sýrem. Vařte, až se sýr roztaví. Podáváme misku s malým sýrem.
Studená polévka z rajčat
Složení:
- chléb není čerstvý - 50 g;
- zralé rajčata (červená, měkká) - 90 g;
- Bulharská paprika - 70 g;
- čerstvá okurka - 55 g;
- cibule - 25 g;
- česnek - 2 zuby;
- olivový olej - 25 g;
- vinný ocet - 15 ml.
Příprava
Po odlupování okurky rozdělte na velké kousky. Velké řezané rajčata a papriky. Pošlete zeleninu do mixéru, přidejte sem cibuli, nalijte ocot a máslo. Nakonec nakrájejte kusy chleba a nasypete hmotu na maximální jednotnost. Poté se obsah převede jemným sítkem, aby se krémová polévka stala ideální hladkou a homogenní konzistencí. Nyní může být miska dále ochlazena nebo hodena do desky několik kostek ledu před podáváním.