Podvestkivok je považován za součást jatečně upraveného těla s nejvyšším obsahem tuku, proto je tak oblíbený pro fanoušky šťavnatých kusů vepřového masa. O tom, jak vařit podsherevok, aby zachoval všechny své nejlepší kvality, budeme mluvit dále.
Projděte z podsérie v troubě
Složení:
- prase podsvevok - 1 kg;
- pár větví rozmarýnu;
- větev tymiánu;
- petrželová a cibulová zelenina;
- bílá cibule - 140 g;
- bílé víno - 70 ml;
- kuřecí vývar - 60 ml.
Příprava
Souběžně zahřejte troubu na 160 ° C, opláchněte vepřové maso, osušte a odstraňte zbytky vlasů, pokud existují. Oloupeme řez do kříže příliš hluboko, troubíme ho čajovou lžičkou mořské soli a pak obrátíme kus masa. V maltě třít listy tymiánu a jednu větvičku rozmarýnu se slanou, míchat aromatickou sůl se špetkou mletého pepře, nakrájené byliny a 60 g bílé cibule, nakrájené na tenké kroužky. Rozdělte směs na maso, přetočte ji na roli a zajistěte pomocí povrazu.
Zbývající cibule je rozřezaná na velké a na spodní straně umístit plech. Cibulku naplňte víně a vývaru a nahoře z rohlíku z podsvícky, aby se kapalina nedotkla. Kryt pečicí fólie zakryjte fólií a vložte do trouby. Příprava podschevky v troubě trvá hodinu pod fólií a další hodinu bez ní. Když je maso měkké, zvyšte teplotu na 215 ° C a nechte pokožku hnědé po dobu 15-20 minut.
Podgenevok, pečený v rukávu
Složení:
- podschevok - 1 kg;
- hořčice a medu - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Přiveďte teplotu trouby na 220 ° C. Maso nakrájíme na kříži a sůl s medem a hořčicí. Umístěte podshevok do rukávu a vložte jej do trouby po dobu 45 minut. Po určité době snížíte teplotu na 150 ° C a ponechte maso dalších 45 minut.
Pečená vepřová pečeně v troubě: recept
Složení:
- podschevok - 1 kg;
- pivo - 1 l;
- med - 115 g;
- vavřín - 2-3 listy;
- pomerančová kůra 1;
- rostlinný olej.
Příprava
Osušte ochucené maso v rostlinném oleji až do charakteristického zlatavě hnědého hnědého a pak vylijte směs medu a piva. Přidejte kůru a vavřínu a umístěte pekáč s masem do předehřáté pece na 100 ° C po dobu 2 hodin. Hotové maso se nakrájí a nakrájí se na kostky a zbarví se do grilu a veškerá zbývající kapalina v peci, počkejte až do konzistence sirupu a podáváme s masem.