Prsty jsou daleko od nejžádanější části jatečně upraveného těla, protože pro získání chuti, vůně a jemnosti mouky z něho člověk musí být schopen řádně připravit. Nádherný recept na rameni pro každého, hlavní věcí v této oblasti je trpělivost, výběr správných koření a koupě role fólie, která pomůže ochránit maso před vysycháním.
Prsa ve fólii v troubě
Složení:
- hovězí hřbet - 1,5 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 120 g;
- grilovaná omáčka - 1 položka;
- Worcestershire omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Dijon hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- hnědý cukr - 1/4;
- tmavé pivo - 1 1/2 lžíce.
Příprava
Prsa je zkontrolována na přítomnost filmů a přebytečného tuku, pokud je to nutné, odřízněte vše zbytečné. Maso ochucujeme sůlmi a pepřem na obou stranách. Rozložili jsme hrudník na horké pánev a smažili jsme, dokud nehnědli na vysokém ohni. Můžeme přemístit maso do drtiče a zakrýt plátky cibule.
Smíchejte rajčatovou pastu , grilovanou omáčku, omáčku Worcestershire, hořčici z Dijonu, česneku a hnědého cukru, který prochází lisem. Osušte omáčku se slaninou a pepřem podle chuti, po které nalijeme hrudí omáčkou a naplníme jí pivem. Zakryjte pekáč nebo pekáč s masovou fólií a vložte předehřátou troubu na 180 stupňů po dobu 3 hodin.
Brambor se slaninou ve fólii
Složení:
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sušený rozmarýn - 1 čajová lžička;
- Sušený tymián - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 1/2 lžičky lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 3 ks;
- hovězí hrudník - 2 kg;
- brambory - 1,5 kg.
Příprava
Než pečeme slaninu ve fólii, připravte si marinádu. Za to se sklenice vody smíchá s paprikou, rozmarýnem, tymiánem, sůlmi a prochází cesnakovým lisem. Kuchař tekutý na malém ohni, dokud se krystaly solí nerozpustí. Hrudní kost, předtím vyčistěné z přebytečného maziva a filmů, položíme na plech na pečení, vylijeme výslednou kapalinu a zakryjeme fólií. Maso vložíme do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 2 1/2 hodiny. Brambory a cibule se narežou na kroužky a položíme na boky masa, znovu pokryjeme plech s fólií a vrátíme se na další 40-60 minut nebo do připravenosti brambor. Před podáváním nechte maso 10 minut.
Vepřové prsíčko pečené ve fólii
Složení:
- břidlice - 2,5-3 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- mrkev - 3-4 kusy;
- celer - 3 stonky;
- rozmarýn (listy) - 2 lžičky.
- bobkový list - 2 ks;
- slivky - 20 kusů;
- cibule - 2 ks;
- suché bílé víno - 2 položky;
- červený vinný ocet - 1/4;
- rajčata ve vlastní šťávě - 450 g;
- hnědý cukr - 1/3;
- hovězí vývar - 2 polévkové lžíce.
Příprava
Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Bříza sezóna se solí a pepřem na obou stranách (lžíce soli + 2 lžičky pepře na jedné straně). Ve velké pánvi vyhřívaný olej a smažte maso po dobu 6-7 minut na jedné straně, až do zlatohnědého. Přeneste hruď do pekáče a obklopte ho plátky celeru, mrkve a švestek. Na vrcholku vložíme rozmarýnové a vavřínové listy.
Ve smažce, na které byl hnědý hrudník, zpejte kusy cibule a smažte je, dokud nehnědou po dobu 8 minut. K cibuli přidejte česneku (celé), červené víno a ocot, promíchejte vše. Tekutinu zcela odpařujeme, neustále mícháme, přidáme rajčata, hnědý cukr a vývar.
Výsledná směs se nalije přes hruď a pokryje nádobu fólií. Pečení hrudníku ve fólii trvá asi 4 hodiny, poté můžeme nechat masa stát 15 minut a podávací misku podáváme stolu.