Pikantní biskup je dietní nízkotučná ryba a při pečení v troubě ve fólii nejen zachovává všechny své vlastnosti, ale také se ukáže jako neuvěřitelně jemná a šťavnatá.
Každá z následujících receptur pro přípravu bobů ve fólii naznačuje ideální výsledek.
Recepty na pečeně pečené v troubě ve fólii
Složení:
- celá kýta - 1 ks;
- citron - 1 kus;
- čerstvé rajčata - 250 g;
- cibule - 225 g;
- směs koření pro ryby - podle chuti;
- hořčice - 15 g;
- petržel - 0,5 paprsku;
- rostlinný rafinovaný olej - 40 ml;
- černý pepř, čerstvě na chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Jatečně upravená tělíska je vyčištěna, zbavená žáb, vnitřností, ocasem a ploutvemi, důkladně opláchnuta pod tekoucí studenou vodou a usušena. Poté na jedné straně vytvoříme několik příčných zářezů, troubíme rybu se solí, pepřem a směsí koření pro ryby a necháme ji asi 10 minut při pokojové teplotě.
Během této doby je můj citron dobrý, opařený vařící vodou a nakrájený na plátky. Stejně tak brousit předem promyté rajčata. V dorzálních řezech ryby vložte jeden plátek citronu a rajčat a naplňte tyto malé části břicha štikozubce a přidejte několik větví petrželky.
Na fólii rozložíme polštář na ryby, umístíme ryby na ni a namazáme je směsí citronové šťávy a hořčice. Zakryjte kostru zbývajícími cibulovými kroužky a petrželkami, utěsněte fólii a položte na plech, který je nastaven na průměrné úrovni vyhřívané na 200 stupňů trouby. Po pětadvaceti minutách otočte fólii a nechte ryby hnědé po dobu pěti až sedmi minut.
Plněné s citrónem a rajčaty šalvěj pečené v troubě ve fólii, servírujeme stůl bez horké. Samostatně můžete podávat rýži nebo zeleninu.
Šunka pečená ve fólii celá s cibulí a zakysanou smetanou
Složení:
- celá šťovík - 2 ks;
- zakysaná smetana - 75 g;
- cibule - 225 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 40 ml;
- směs koření pro ryby - podle chuti;
- černý pepř, čerstvě na chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Pelety biskupa jsou připraveny, stejně jako v předcházejícím receptu, se třásly solí, pepřem a kořením pro ryby a
Během této doby čistíme cibuli, nakrájíme je na poloviční kroužky a hnědáme v pánvi s rafinovaným olejem. Jatečně upravená tělíska jsou umístěna do pekáče pokrytého fólií po vyložení poloviny smažené cibule. Ryby zakryjeme zbývající cibulí, zakryjeme fólií nahoře a umístíme do vyhřáté trouby na 200 minut po dobu patnácti minut. Potom vyjměte horní fólii, důkladně namažte kostru kyselou smetanou, ochucte je solí a pepřem a pečte ryby ve stejnou dobu.