Jeden z prvních položek na seznamu oblíbených jídel z hub může být recept na lišky v zakysané smetaně - jeden z nejoblíbenějších a nejběžnějších v našem regionu lahůdek.
Smažené lišty se zakysanou smetanou - recept
Pokud zahájíte rozhovor o nejtradičnějším recepturách na lišejníky, pak seznam jeho složek obsahuje pouhých pět jednoduchých ingrediencí, které se během pouhých 15 minut změní na chutné horké občerstvení.
Složení:
- lišty - 740 g;
- cibule - 320 g;
- rostlinný olej - 45 ml;
- sůl - podle chuti;
- zakysaná smetana - 95 g.
Příprava
Před přípravou lišejníků se zakysanou smetanou na pánvi jsou houby pečlivě opatřeny štětcem, vyčištěny z nalepené nečistoty a pak i jemně opláchnuty studenou vodou. Po pečlivém vyschnutí by se lišky měly být nakrájeny na poloviny nebo čtvrtiny, nebo by měly být ponechány celé, pokud jsou houby dostatečně malé.
Smažte houby v rostlinném oleji a vylijte, dokud začnou uvolňovat přebytečnou tekutinu. Čekejte, až se vlhkost zcela vypaří, budete mít čas nakrájet cibuli. Půlkruhy cibule jsou přiváděny do lišek pouze tehdy, když je pánev suchá, jinak se miska změní na nezkrotnou šedou kaši. Nechte cibuli změkčit po dobu 4-5 minut, pak vše promíchejte smetanovou smetanou a nechte ji klesat po dobu dalších 2-3 minut.
Jak se vaří lišejníky dusené v zakysané smetaně a bramborách?
Současně s dušenými liškami můžete vařit a obloha jim. Na výstupu získáte druh kastrol, který dokáže naplnit celou rodinu.
Složení:
- brambory - 1,3 kg;
- liška - 490 g;
- zakysaná smetana - 160 g;
- cibule - 80 g;
- čerstvé zeleniny - na chuť.
Příprava
Rozdělte brambory na tenké talíře a smažte, dokud nebudete měkký s polovinou cibule.
Druhá polovina cibule je opečena v jiné pánvi s liškami. Za prvé, houby se smažou, až se vlhkost úplně odpaří, a poté se na ně umístí cibule. Houbové smažení se smíchá se zakysanou smetanou a malým množstvím vody (vývar), dokud se omáčka nevytvoří. Výsledná omáčka je ochucená a kombinována s bramborami, po které je mísa ochucená bylinkami a podávána.
Můžete také opakovat recept na lišejníky v zakysané smetaně v multivariačním. Chcete-li to udělat, nejprve smažte houby a cibuli, pak položte je tenké brambory, dát jim hnědé a nalít zakysanou smetanu s malým množstvím tekutiny. Jídlo je ponecháno na "Stew" dokud nejsou brambory připraveny.
Recept na výrobu lišejníků v zakysané smetaně
Tato klasická francouzská kuchyňská technologie je vhodná nejen pro lišky, ale i pro jiné houby. V jejím rámci jsou samotné lišty namočené cibulí a před přidáním zakysané smetany a smetany vylijte víno a nechte ho odpařit. Takže chuť připraveného jídla bude mnohem bohatší.
Složení:
- máslo - 75 g;
- cibule - 115 g;
- česnek - 3 zuby;
- suché bílé víno - 55 ml;
- špetka muškátového oříšku;
- krém - 85 ml;
- zakysaná smetana - 115 g;
- lišejník - 480 g.
Příprava
Před chutnou přípravou lišek s kyselou smetanou odstraňte veškeré odpadky, opláchněte je a nechte je úplně vyschnout.
Ve fritovací pánvi smažte cibulky napůl kroužky v množství másla. Když je cibule změkčená, přidejte do ní česnek a muškátový oříšek, připravte houby a smažte, občas mícháme, asi 5 minut. Smažte pečivo podle chuti, nalijte směs smetany a zakysané smetany a ponechte omáčku na vaření při nízké teplotě po dobu dalších 5 minut.