Vázení na knedlíky od jejich stálých fanoušků je obtížné vysvětlit. Zdá se, že taková banální jídlo je vyrobeno z absolutně jednoduchých a obyčejných složek a je nesmírně obtížné ji odmítnout, zvláště pokud jsou knedlíky vařené doma.
Chuť domácího knedlíku většinou závisí na kvalitě plnění a v menší míře na vlastnostech těsta a na vzhledu s přesným opakem. Bezpochyby by měla být každá ze základů připravena s ohledem na všechny potřebné rozměry a s ohledem na některé triky, které nastíníme v našich receptech. Ale spolu s tím by měly být skutečné domácí pelmeni připraveny s láskou a v krásné a dobré náladě. Z tohoto pokrmu se dostane ještě chutnější, voňavé a chutné.
Jak si vařit lahodné knedlíky doma - recept
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 720-760 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 25 ml;
- vyčištěná voda - 345 ml;
- dvě velké kuřecí vejce;
- dva špetky soli;
Pro plnění:
- vepřová dužina - 420 g;
- hovězí buničina - 420 g;
- tři cibule žárovky střední velikosti;
- dva nebo tři stroužky česneku;
- poloviční sklenici ledové vody;
- dvě nebo tři špetky mletého pepře;
- dva štipce soli.
Příprava
Obvykle se připravuje pelmeni s těsto. Ale uděláme to jinak a nejprve vyplníme, abychom mu dali možnost vařit. Takto vysušená a vysušená buničina je nakrájena na plátky a zpracována masovou mletí. Stejným způsobem upravíme loupané žárovky a česnekové česneky. Naplníme mletou směs se solí a mletým pepřem, nalijeme do sklenice ledové vody, důkladně promícháme a vložíme do ledničky, pokryjeme nádobu víkem.
Bez ztráty času jsme si vzali to nejkrásnější těsto pro domácí knedlíky. Vejce se míchají s vidličkou nebo korunou až do uniformy, kombinují se s teplou vodou, podsalivaem a nalijí do nádoby s pre-prosetou moukou. Provádíme hnětení, dosažení husté a nelepivé struktury těsta, je-li to nutné, přelijeme trochu více mouky. Nakonec mícháme v rostlinném oleji z moučné cukrovinky, zakryjeme jej filmem a necháme zralé pětačtyřicet minut.
Po chvíli začínáme vytvářet pelmeni. Chcete-li to provést, rozdělte těsto na několik částí, z nichž každá je rozvinutá, dokud nedosáhnete klobásy, které jsou následně rozřezány na úlomky. Vysekáváme je navíjecím kolíkem na kulatou pastilku, naplníme ho nádivkou z chlazeného mletého masa, sklopíme ho na polovinu, nalepíme hrany nejprve ve formě knedlíku a pak spojíme konce, které tvoří pelmeni.
Vroucíme produkty ve velkém objemu vařené, slané vody po dobu tří až pěti minut po opětovném varu a pak je chystáme do misky a podáme se zakysanou smetanou, roztaveným máslem nebo jinými přísadami podle vašeho vkusu.
Nejkvalitnější domácí knedlíky s mlékem a minerální vodou
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 475-525 g;
- minerální voda se slanou vodou - 125 ml;
- mléko - 75 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 ml;
- velké kuřecí vejce;
- dva špetky soli;
Pro plnění:
- vepřová dužina - 330 g;
- hovězí buničina - 330 g;
- vepřová sádla - 110 g;
- dvě nebo tři žárovky;
- mléko - 50 ml;
- pinch zemního listu vavřínu;
- dvě špetky mletého černého pepře;
- dva štipce soli.
Příprava
Pro přípravu těsta v tomto případě jako kapalný základ použijeme směs mléka a minerální sýrové vody. Nalijte ji do mísy s prosetou moukou a solí, pohněte ve stejném vejci a připravte dávku, dosáhnete jednotnosti a nelepivé struktury. Nakonec promícháme do rostlinného oleje a necháme těsto na hodinu a půl.
V tuto chvíli vyrábíme náplně na knedlíky. Rozemlejeme maso, slaninu a cibuli v mlecím stroji, naplníme mletou sůl solí, mletým bobkovým lístkem a pepřem, nalijeme do mléka a důkladně promícháme. Hmotnost jsme umístili do chladničky pro chlazení. Formujeme a vaříme produkty stejně jako v předchozím receptu a užijte si. Bon appetit!