Sladké rybí koláče patří mezi pýchy klasické ruské kuchyně. Obvykle jsou takové pokrmy považovány za majetek šlechty a bohatých lidí, ale v naší době jsou rybí filé k dispozici všem, zejména pokud jde o filety levných ryb, jako je halibut. Jedná se o koláče s halibut z kvasnicového těsta a budeme mluvit v tomto materiálu.
Recepty na těsto kvasnic s halibut a bramborami
Složení:
Pro test:
- mouka - 370 g;
- mléko - 110 g;
- kvasnice - 10 g;
- vejce - 1 kus;
- cukr - 15 g;
- olej - 70 g.
Pro plnění:
- brambory - 85 g;
- filé halibuta - 640 g;
- sýr - 115 g;
- sladká paprika - 75 g;
- rajče - 95 g.
Příprava
Těsto připravujeme, i když je to dobré, ale je to děláno elementárně, zejména pokud je k dispozici kuchařský robot. Předehřejte mléko až do zahřátí a kombinujte s ostatními ingrediencemi ze seznamu. Těsto nechte v teple po dobu 3 hodin. Poloviční těsto vložíme na kotouč a položíme rybí filé po celém obvodu a okraje ponecháme na 3 cm. Omezte zbývající těsto a rozdělíme na 14 proužků, každý zabalíme kus ryby a umístíme je kolem kotouče těsta a naplníme volnou hranu. Výsledná dutina uvnitř, pokrýt tenkými plátky brambor, a pak položit směs pepře a rajčat. Na zelenině položte plátky sýra. Rybí koláč s halibutem by měl být pečený po dobu půl hodiny při 180 stupních.
Jak si vařit halibutový koláč?
Složení:
Pro test:
- mouka - 550 g;
- mléko - 360 ml;
- cukr - 10 g;
- kvasnice - 10 g;
- vejce - 4 kusy;
- Máslo - 115 g.
Pro plnění:
- filet z halibuta - 570 g;
- rýže - 85 g;
- cibule - 95 g;
- máslo - 45 g.
Příprava
Předehřejte a oslaďte mléko, nalijte droždí na jeho povrch a nechte je, dokud nejsou aktivovány. Samostatně porazíte vejce s máslem, vylijte kvasnice a nalijte mouku.
Příprava náplně trvá minimálně. Filety z loupaného halibuta nakrájené na plátky. Cibulové kroužky jsou stlačené, dokud nejsou měkké a vařená rýže. Cibulka zazharku smíchaná s vařenou krupicí. Pak přichází čas lisování koláče, jeho design zůstává podle vašeho uvážení: minimální dekorace můžete nechat, a můžete dát fantazii radost a tvarovat ryby z těsta. Na základě testu položené rýže, na vrcholu kusů ryb, pak znovu těsto. Povrch koláče se pokryje vaječnou glazurou a pak se miska přenese do předehřáté trouby o 180 stupních. Příprava koláče s halibutem a rýží trvá 40 minut.