Ne, toto slovo není z francouzského jazyka, ačkoli vnější podobnost zvuku, toto jídlo je Dagestan pelmeni. Mnoho lidí má takové pokrmy. Z běžných raviolů se kurzy vyznačují speciální metodou modelování a mírně akutnějším plněním. Existuje mnoho receptů z vajíčka a jednoduchého těsta s masem, s tvarohem a bramborami.
Běžný recept na test
Složení:
- pšeničná mouka - 2,5-3 šálků;
- voda - 1 sklo;
- sůl - 0,5 lžíce.
- kuřecí vejce - 1 ks. (volitelná součást).
Příprava
Mouku přelévejte miskou nebo na pracovní plochu sklíčkem. Proveďte drážku, přidejte sůl, vejce a postupně naléváme vodu a hněteme těsto. Cesto by mělo být pečlivě hnětené, mělo by se ukázat, že je dostatečně strmé. Těsto je stejné jako u běžných knedlíků.
Pokud připravujete tradiční kurzy s masem, je lepší dělat mleté maso pro naplnění jehněčího, hovězího a / nebo drůbežího masa (většina populace Dagestanu nejezdí z náboženských důvodů vepřové maso), samozřejmě je lepší pro muslimy vařit halalové výrobky.
Recepty na maso
Složení:
- ne příliš chudé maso (jehněčí a / nebo hovězí maso, konské maso , drůbež) - asi 500-600 g;
- cibule - 1-3 ks;
- pepř černá a voňavá půda (je možné a jiné suché zemní koření);
- sůl.
Příprava
Oloupaná cibule a s ní čisté maso bez kostí a chrupavky projdeme masovou mlýnem s průměrnou tryskou nebo rozdrcenou pomocí kuchyňského robotu. Přidáme mleté maso a kořeněme. Těsto se natáhlo do vrstvy a narazilo na kruhy sklem. Pro každý kruh z těsta položte lžíci části masové náplně a pevně kravat okraje s "pigtail". Je třeba věnovat pozornost jemným prodlouženým výrobkům. Vařte kurzu ve vroucí slané vodě po dobu 6-10 minut, odstraňte hluk. Když vaříte, aby nedošlo k lepení, můžete přidat trochu rostlinného oleje (1-2 lžičky) do hrnce s vroucí slanou vodou. Podávejte tento pokrm omáčce. Může jít o kyselou česnekovou omáčku
Pokud připravujete kurz s bramborami, jenom koláčte vařené brambory (můžete je sezamovat malým množstvím másla a mletého černého pepře a přidat nakrájený kopr).
Pokud připravujete kurz s tvarohem, přidejte tvaroh, pokud je příliš suchý, přidejte trochu zakysané smetany, můžete také přidat nakrájený kopr.