Šunky s houbami

K rodinné večeři o víkendech, je dobré vařit koláče s houbami, které mohou být podávány s polévkou, horkým vývarem, polévkou nebo čajem.

Těsto na koláče se nejlépe provádí neslazené kvasnice nebo pufy. Nechcete-li se rozmazlovat, můžete v obchodě s potravinami zakoupit cukrovinky a kvasnice je možné zakoupit v kuchyní a jiných stravovacích zařízeních. Je lepší vařit těsto sami - takže si budete jisté, jaké složky jsou používány.

Houby jsou lepší používat čerstvé, uměle pěstované - v nich můžete být jisti. Samozřejmě můžete využívat lesnictví, pokud jste si jisti, že je dobře konzumovatelná a že v průběhu růstu nenacházejí různé druhy škodlivých látek z prostředí (to se děje snadno u hub). Sušené houby jsou předem namočené ve vodě po dobu několika hodin. Můžete si připravit náplň na koláče se slanými nebo nakládanými houbami , je třeba je nalít horkou vodou, počkat, až se ochladí a hodí do cedníku.

Recept na koláče s houbami

Nejdříve hnědeme čerstvé droždí.

Složení:

• pšeničná mouka je vysoce kvalitní - 3 šálky;
• suché kvasnice - 1 balení (nebo třikrát více lisované);
• cukr - 2 lžičky (pro aktivaci kvasinek);
• mléko nebo voda - asi 150-200 ml;
• slunečnicový olej pro mazání rukou.

Pro plnění:

• houby (například čerstvé, bílé, ústřicové nebo žampiony) - 1 kg;
• cibule - 1-2 ks;
• slunečnicový olej.

Příprava

Příprava houby. Trochu zahřejte trochu mléka nebo vody (nejvýše 35 stupňů C) a rozpusťte cukr smíchaný se dvěma polévkami mouky. Přidáme droždí, promícháme a umístíme na teplé místo. Kapacita by neměla být naplněna více než 2/3 hlasitosti, jinak by pach utekl.

Když se opara přiblížila (zpravidla od 20 do 40 minut), nalijeme ji do velké misky, přidáme trochu prosívané mouky a mícháme těsto (s rukama). Cesto by nemělo být příliš tekuté nebo naopak příliš strmé.

Posypeme pracovní plochu moukou a důkladně hněteme těsto. Vložíme kus do misky, pokryjeme čistým ručníkem a umístíme na teplé místo (nejlepší teplota je asi 30 ° C). Když je těsto dobré, hnědeme a mícháme. Opět ho umístíme na teplé místo. Cyklus se opakuje 2-4 krát.

Zatímco těsto je vhodné, vyplníme. Ohřejte olej v pánvi. Smažte nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené houby a smažte a mícháme po dobu 3-5 minut. Mírně pepř a slané. Snižte teplotu a zkusíme dalších 15-20 minut. Házíme to zpátky do cedníku (omáčka, která se vypouští, může být použita k doplnění polévky).

Nyní přelévejte těsto do vrstev, vyjměte je ze skla nebo speciální kruhový tvar, položte na každou lžíci náplň a vytvořte koláče a rozdělte hrany. Obecně platí, že formy koláčů a způsoby dělení těsta jsou proměnlivé.

Pak si můžete vyprážet koláče s houbami. Opečeme misky v pánvi na oleji na obou stranách, hnědé barvy. A je lepší umístit koláče na plech na pečení (naolejovaný olejem nebo máslem nebo rozemletý olejem) a pečeme v troubě po dobu 35-40 minut. Povrch připravených červených koláčů by měl být rozmazaný (pomocí kartáče) s vejcem nebo roztaveným přírodním máslem - a tak bude mít lepší chuť. Před podáním se pokrmy mírně ochladí.

Puffové pečivo s houbami se vyrábí z bobulího pečiva, stejně jako z kvasnic.

Samozřejmě můžete variabilně přistupovat k plnění a vaření koláčů s houbami a zelím (je třeba je vypustit), vařenou rýží, strouhaným sýrem.