Pokud plánujete banket nebo rodinnou slavnostní slavnost, bude se toto jídlo stát "hřebíkem" programu a bezpochyby zdobí slavnostní stůl. Jedinou komplikací je, že prase by mělo být marinováno na noc před vařením, jinak tato jídlo nevyžaduje žádné super ingredience ani schopnosti.
Za prvé, mluvte o tom, jak si vybrat prase. Nejprve věnujte pozornost barvě pleti. Mělo by být rovnoměrně růžové, bez modřin a podlitin. Kopyto by mělo být také hladké a bez trhlin. V opačném případě riskujete získání nezdravého prasete. Optimální hmotnost jatečně upraveného těla by neměla přesáhnout pět kilogramů, nejprve se jistě vejde do standardní trouby jako celku. A za druhé, určitě to bude prasátko, pokud je jeho váha větší, je možné, že kromě mléka zvíře používalo nástrahu.
Recepty na vycpanou slepici v troubě
V tomto receptu vám řekneme o pečeném selatě s pohankou a houbami.
Složení:
- pták prasátka - 5 kg;
- pohanka - 250 g;
- houby - 300 g;
- mrkev - 1 kus;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 1 zub;
- rostlinný olej - 160 ml;
- citron - 1 kus;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rozmarýn - 1 pobočka;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř bílý, česnek sublimovaný - pro 0,5 čajových lžiček.
Příprava
Abyste se zbavili nepotřebných štětin, měla by se kůže, na níž jsou chloupky vidět, nalít vroucí vodou. Pak pomocí nožů se škrabanými pohyby snadno odstraníme veškerou zbytečnou vegetaci. Opláchněte v tekoucí vodě ze zbytků krve a štětin a dobře osušte ručníkem.
Připravte marinádu: smíchejte sůl, bílý pepř, sušený česnek, kůru a šťávu z jednoho citronu, listy z větvičky rozmarýnu a 80 ml másla. Všechno to je smíšené a třepíme prase venku i uvnitř. Zabalíme ho do potravinového filmu a pošleme ho na marinování na noc v chladničce.
Pro plnění hub, nakrájíme na čtvrtky, mrkev, rošt na strouhátku, nakrájejte cibuli melenko.
Smažeme zeleninu v pánvi a tam pošleme suchou pohanku. Dobře ho zamícháme zeleninou a smažeme asi tři minuty. Dále vylijte půl litru vroucí vody, sůl a zakryjte víkem. Nepotřebujeme plně vařenou pohanku, takže po 5 minutách vaření vypněte oheň a přeneste ji do jiné mísy, aby se plnění ochladilo.
Vezměme prasata z filmu a otřete ji zvenku ručníkem. Uvnitř, na hřebenu se třepe jeden plátek česneku. Stuff plný na ¾, protože pohanka bude absorbovat šťávu, bude vařit v troubě a bude se zvětšovat.