Wontons jsou nejoblíbenější čínské jídlo, velmi podobné našim knedlíkům nebo manti. Hlavní roli v nich hraje plnění: koneckonců, čínští v šťavnatém vepřovém maso přidávají krevety a bambus. Tato kombinace masa a mořských plodů činí tento pokrm opravdu jedinečný a lahodně chutný, jen se taví v ústech. Také číňané nikdy nejí knedlíky bez speciální "majonézy" vyrobené z octa a sójové omáčky. Uvažujme s vámi o tom, jak si sami připravit polévku.
Wontons - recept
Složení:
Pro test:
- mouka - 500 g;
- vařená voda - 300 ml;
- mrkev - 1 ks.
Pro plnění:
- vepřové maso - 500 g;
- zelená cibule;
- zázvor - 200 g;
- kreveta - 200 g;
- sůl - podle chuti;
- sójová omáčka - 50 ml;
- pepř - 1 čajová lžička;
- sezamový olej - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Jak připravit volontány? Je to velmi jednoduché. Nejprve musíte udělat náplň. Chcete-li to provést, vezměte maso, nakrájejte jemně na něj nebo jej otočte pomocí mlecího stroje na maso. Krevety lehce vaříme ve slané vodě, chladíme, čistíme a brousíme. Přidejte cukr na mleté maso, strouhaný zázvor, zelenou cibuli, sůl, pepř podle chuti, sezamový olej a drcené krevety. Chcete-li zajistit, aby náplň není suchá, nalijte trochu vařené vody nebo vývaru. Vše opatrně promíchejte a odložte.
Zatímco náplň trvá na tom, obrážíme se k přípravě těsta na krabice. Chcete-li to provést, vezměte polovinu mouky, nalijte pár lžící vroucí vody a postupně nasypete veškerou zbývající mouku, která se neustále ruší. Pečlivě pečeme elastické měkké těsto, ze kterého tvoříme dlouhou klobásu. Potom odřízněte malé kousky a odklopte je. Ve středu položte trochu uvařenou výplň a okraje nalepte. Vrcholem otevřete a položte krevety.
Čínské hrnce připravujeme v parníku po dobu 15 minut. Pod každým útkem položte tenký kruh mrkve, aby se nelepily. Pokud nemáte parník, můžete je vyprážet nebo jen vařit.
Wontonová polévka
Toto čínské jídlo se skládá ze dvou samostatných pokrmů - čínského knedlíku a kuřecího vývaru. Zjistíme, jak to vařit.
Složení:
Pro vývar:
- kuřecí šunka - 1 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kořen zázvoru - 20 g;
- zelená cibule;
- sůl - podle chuti.
Pro test:
- mouka - 500 g;
- vařená voda - 300 ml;
- mrkev - 1 ks.
Pro plnění:
- vepřové maso - 500 g;
- zelená cibule;
- zázvor - 200 g;
- kreveta - 200 g;
- sůl - podle chuti;
- sójová omáčka - 50 ml;
- pepř - 1 čajová lžička;
- sezamový olej - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Takže než začneme vyrábět tyčinky, připravíme vývar na slabý oheň. Ve velkém hrnci nalijte tři litry vody, vložte do nich umývanou a zpracovanou kuřecí šunku. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte teplotu, pokryjte a vařte po dobu 40 minut.
Poté trochejte na malém štěrku oloupaný kořen zázvoru, odřízněte zelenou cibulovou bílou část, vyčistěte česnek a lehce jej rozdrvíte. Všechno to je hodeno do vývaru, sůl, pepř na ochutnání a nechte vařit, někde po dobu 2 hodin, při nejnižším teple. Zatímco se připravuje vývar, je čas začít vyrábět vodony.
Jak vyrobit lešení? Vyrábíme je podle výše uvedeného receptu.
Naplňte vývar přes síto a vložte ho zpět do ohně. Přidáme k němu vařené knedlíky, vaříme několik minut, polévku políme na talíře a podáváme na stole, zdobíme zeleninou a nakrájenou zelenou cibulí.