Chuť a maso dokonale kombinujte. Naši předkové z dávných dob vyráběli maso se zelím, jak čerstvé, tak i zelím. Jídlo, v receptu, jehož jsou tyto dvě hlavní ingredience přítomné, existuje v kulinářských tradicích mnoha národů pod různými jmény. V tomto případě se používá nejen maso různých zvířat a ptáků, ale i různé druhy zelí.
Zdálo by se, že vše je jednoduché: vezmeme kotel a dusík. Pokud tak učiníte, bude to příliš snadné a nebude to příliš chutné.
Nejdříve promluvme o pokrmech: je nejlepší použít keramiku. Nezáleží na tom, zda se jedná o středně velký hrnec, který je určen pro 2-3-4 porce nebo servíruje hrnce - v každém případě jsou keramické nádobí mnohem chutnější než v jakémkoli jiném. Je skvělé, pokud máte v domě ruskou troubu. Vařené nádobí má zvláštní, charakteristickou chuť. Pokud vaříte v konvenční troubě, můžete očekávat také slušné výsledky.
Dostatečné masné maso, například: vepřové, jehněčí, husí, kachní - je vhodnější vařit s kysaným zelím , takové možnosti jsou dobré jen pro chladné dny. Uděláme to (pokud jsme nezakláněli zelí, koupíme je na trhu).
Zelí s masem v hrncích
Výpočet pro 3-4 porce pro "rodinnou" banku.
Složení:
- maso není příliš tlusté (vepřové nebo jehněčí) - asi 500 g;
- zelí zelí (obvykle je již s mrkví) - asi 600 g;
- cibule - 1-2 ks;
- malý vepřový nebo rostlinný olej;
- koření (pepř-hrášek 3-8 kusů, hřebíček 3ks, bobkový list 3-5 listů);
- suché zemní koření - podle vašeho vkusu;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl.
Příprava
Zelí a maso přidáme do dvou šarží, protože čas potřebný pro jejich tepelné zpracování je jiný.
Zapněte troubu. Cibule, oloupaná a nakrájená na čtvrtku kroužků, lehce smažená nebo projíždějící ve smažce na praskání nebo rostlinném oleji. Nalijte obsah pánve do nádoby. Můžeme nakrájet na malé kostky nebo kostky a dát je tam. Smíchejte, nalijte až 50 ml vody, pokryjte hrnec víkem a umístěte jej do ohřívané až středně teplé pece (studené nebo v ohřívané chladicí peci) po dobu 30-40-60 minut (závisí na masa a teplotě).
Kapusta se umyje a hází do cedníku. Když uplynul čas a maso je již napůl připraveno, vyjměte hrnci a vložte do něj umyté zelí. Přidejte koření a mírně solené. Pokud je to nutné, nalijte správné množství vody, abyste získali nádobu s požadovanou hustotou (můžete vařit oba hranolky a poměrně hustou polévku). Míchat, znovu zavřete nádobu a vložte ji do trouby dalších 20-30 minut.
Když je vše připraveno a rozloženo na porce, sezoní se nakrájenými bylinkami a česnekem, nebo to může být s horkým červeným pepřem. Pod touto pokrmí můžete podávat vodku, pikantní tinktury, pivo.
Jehněčí s červeným zelím v servírovacím hrnci
Výpočet pro 1 porce.
Složení:
- Jehněčí je mladý nízkotučný - 170-200 g;
- červené zelí - asi 150 g;
- červená cibule - 1-0,5 ks. průměrná velikost;
- Neupravené stolní červené víno - 30-60 ml;
- květy - 2 květenství;
- pepř pikantní červená;
- česnek - 1 hřebíček;
- různé greeny (tymián, estragon, petržel, rozmarýn, koriandr);
- sůl.
Příprava
Cibule a maso jsou vhodnější na okamžité smažení na 3-4 porce.
Nejprve nakrájejte nakrájenou cibuli, poté přidejte maso a vařte dohromady a mícháme na středně vysokém ohni asi 8-12 minut. Přidáme víno a se sníženým ohněm zhasíme téměř do připravenosti (asi 20 minut). Rozložili jsme stejné části obsahu pánve přes hrnce. Přidejte správné množství zelí, vody, vína a koření. Míchat, zakryjte víkem (nebo fólií) a umístěte do předehřáté pece po dobu 25-30 minut - v závislosti na teplotě.
Podáváme v hrncích, kořeněné červeným pepřem, nakrájenými bylinkami a česnekem. K tomuto pokrmu je dobré podávat červené stolní víno, které se používá při vaření.