Často vám říkáme o neobvyklých, ale velmi chutných pokrmech. Ne tak dávno jsme mluvili o tom, jak udělat manti . Nyní se dozvíme o dalším kulinářském mistrovském díle, které nám přišlo z východní kuchyně - uzbecké khanum. Jeho recept je tak jednoduchý, že dokonce i nováček paní může vařit. A díky své jednoduchosti může být jídlo dokonale podáváno na slavnostním stole. Už jsme vám řekli, jak připravit khanum v multivarku , a teď mluvíme o obvyklých receptech.
Jak se má vařit khanum?
Připravte svazek nekvašených cest, obvykle v mantisse nebo parníku. Absolutně přirozeně budete mít otázku: jak vařit khanum, pokud není jeden ani druhý? Vezměte obvyklou pánvi, naplňte ji vodou a položte vrchol cedníku. Zde vás a "mantyshnitsa", a tedy recept khanum, který vám nabízíme, můžete číst až do konce.
Khanum s bramborami - recept
Pro výplň můžete mít zeleninu i maso. Neexistují žádná omezení. Klasický recept na khanum se připravuje z brambor, ale můžete ho smíchat s masem nebo vařit pouze s masem a cibulí. Ti, kteří milují zeleninu, budou mít rád khanum s dýní, mrkví, lilek. Nebo můžete jednoduše tušit tukem smetanou smetanou a vložit ji do role.
Složení:
Pro test:
- mouka - 300 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 180 ml;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Pro plnění:
- brambory - 800 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- cibule - 3 kusy;
- rostlinný olej.
Pro omáčku:
- rajčata - 6 ks;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- sladký pepř - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, zelenina - na chuť;
- cibule - 1 kus;
- cukr - 1 čajová lžička.
Příprava
Nejprve připravíme těsto pro khanum. Přejeďte do misky mouky, přidejte sůl, rostlinný olej a jemně přidáme vodu. Těsto smíchejte s lžičkou a poté pokračujte v hnětení rukou po dobu 5-6 minut. Vraťte se do míče, zakryjte filmem a nechte 40 minut.
Mezitím připravujeme náplň pro khanum. Podle receptury máme brambory, a proto je čistíme z kůry a nakrájíme na tenké slámy (můžete je na roštovém roštu). Cibule rozsekala tenké polotovary, přidala se k bramborám, sezamovala se pepřem (neolejte!) A promíchejte. Cesto je rozděleno na dvě stejné části, jedna část je natočena do tenké vrstvy a maštěna rostlinným olejem. Polovina náplně je rozložena na těstě, odkládá se od okrajů (od jednoho k nechání asi 7-10 cm), sůl a nalijte dvě lžíce oleje. Převádíme se na hrubý zvit. Stejným způsobem připravujeme druhou roli. Spodní část šatů je namazána rostlinným olejem a pečlivě položí roli khanum. Přivádíme vodu do mantisy k varu a nastavíme khanum, aby se připravil na 45-50 minut.
Pro omáčku očistěte a jemně nakrájejte cibuli a česnek. V pepři odstraníme jádro a semena, nakrájíme na kostky. Zahřejeme rostlinný olej v hrnci, položíme cibuli, přidáme sůl a smažíme po dobu 3-4 minut, dokud nebude měkká. Pak přidejte sladkou papriku a česnek, míchat a vařit další 1 minutu. Přidejte rajčata nakrájená na malé kostičky (dříve oloupané), koření (jemné tymiánem, bazalkou) a pokračujte v omáčce 15 minut na malém ohni, občas mícháme. Solim, přidejte cukr, odstraňte omáčku z ohně, nechte ji vychladnout a posypeme jemně nasekanou petrželkou, koriandrem a bazalkou.
Můžete také vařit khany s masem. Chcete-li to provést, nahraďte polovinu brambor jehněčím (nakrájíme na malé kostičky nebo mleté maso). A pro milovníky rostlinných výplní doporučujeme udělat khanum s dýní a masem. K receptům budete muset dát maso a dýně v poměru 50/50, dýně nakrájené na malé kostičky a maso na mleté maso. Dokonce i ti, kteří nemají rád dýně, téměř necítí jeho chuť, bude to jen doplnit náplň šťavnatosti a něhu.