Khanum je pokrm uzbecké kuchyně. Jedná se o kotouč čerstvého těsta s nádivkou, zapékanou. Khanum nám připomíná manty, ale jeho rozdíl je v tom, že se připravuje celý khanum a pak se rozřezá na kusy a manty se dělají po částech. V tomto článku vám řekneme, jak připravit uzbecké nádobí khanum.
Khanum v multivariačním receptu
Složení:
Pro test:
- mouka - 2 šálky;
- voda 120 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- vepřové maso + hovězí maso - 0,5 kg;
- cibule - 2 kusy;
- brambory - 2 kusy;
- sůl, pepř, zira - chuť.
Příprava
Mlýnek se nalije, přidejte špetku soli, vody a slunečnicového oleje. Smíchejte hladké těsto (jako u knedlíků). Zakryjte potravinovou fólií a nechte stát asi půl hodiny. Mezitím připravujeme náplň: vepřové maso s hovězím masem jemně nasekaným nebo vynechaným přes maso. Maso by mělo být mírně rozkrájeno, a tak jsme na mletou masu položili velkou síť. Cibule nakrájíme na malé kostičky, brambory tři na velkém strouhaní. Maso promíchejte cibulkou a bramborem, přidejte sůl, zir a pepř, znovu promíchejte. Teď se vrátíme k testu: rozdělíme ho na dvě poloviny, z nichž každá je rozvinutá v tenké vrstvě. Vložíme na těstoviny plédy a rolíme těsto. Okraje jsou poškozeny. Khanum připravujeme v dvojitém kotli (na grilu multivarku, který je určen k páře). Namažte rošt olejem tak, aby se těsto nelepilo. Rozložili jsme náš kotouč, nalijeme 1 galon horké vody do hrnce multivarkeru, zapneme "Steamed" a vaříme 50 minut.
Khanum se bramborami
Složení:
Pro test:
- mouka - 350 g;
- sůl - 0,5 lžíce.
- rostlinný olej - 25 ml;
- voda - 200 ml.
Pro plnění:
- brambory - 1 kg;
- cibule - 3 kusy;
- sůl a černý pepř - na chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
Z mouky, vody, soli a másla připravte těsto. Zabalíme jej do filmu a necháme ho po dobu 30-40 minut. Připravte si bramborovou nádivku: loupané brambory nakrájené na proužky nebo strouhané na strouhák pro korejské mrkve, můžete také rozřezat na kostky. Cibule tence nakrájíme na poloviční kroužky, mícháme s bramborami, přidáme sůl a pepř, promícháme. Nyní je těsto rozděleno na 2 stejné části a rozvinuto - tenčí, tím lépe. Omezíme těsto s rostlinným olejem a rozdělíme polovinu náplně. Těsto složte do hrubé role a položte na grilovací multivarki na vaření. Vařte asi 45 minut.
Khanum s dýní
Chcete-li udělat jablko s dýní, připravte těsto podle jednoho z výše popsaných receptů.
Složení:
Pro plnění:
- dýně - 0,5 kg;
- tuk - 50 g;
- cibule - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Dýně, oloupaná ze semen a slupky, třela na velkém struhadle, přidejte tuk, mletou cibuli, sůl a pepř podle chuti. Všechno smíšené. Na zkušební vrstvě položte výplň a vytvořte roli. Vaříme v multivarku v režimu "Připraveno k páře" 45 minut.
Často připravují khanum s nádivkou ve formě masa, cibule a dýně.