V moderní kuchyni je poměrně běžné a přijatelné, aby se angreštová omáčka. Dokonale se hodí s jakýmikoliv pokrmem, čímž je zdokonalí a pikantnější. Dnes s vámi uvažujeme o tom, jak na zimu vyrobit omáčku z angreštů.
Omáčka z angreštu s česnekem na zimu
Složení:
- kukuřice zelená - 990 g;
- čerstvý kopr - 205 g;
- česnek - 310 g;
- sůl a malý cukr - špetka.
Příprava
Dill se opláchne, třese, jemně nakrájený nůžem a česnek se uvolní z pláště. Všechno roštenky, které vyřešíme, vyrazíme do špatných bobulí, ale zbytek odtrhneme a vypláčíme je dobře. Poté vše zkroutí masovou mletí, pečlivě promícháme a hodíme trochu cukru a soli na chuť. Poté se směs rozloží na malé sterilní sklenice, uzavře se víčky a vyčistí se 35 dní v chladničce. Po uplynutí doby se podávaná omáčka podává na maso, drůbež nebo jakékoliv vedlejší pokrmy.
Pikantní kuřecí omáčka na zimu
Složení:
- kukuřice zelená - 655 g;
- cibule - 105 g;
- zázvor a horký pepř - na chuť;
- cukr - 120 g;
- sůl - špetka;
- jablečný jablečný ocet - 45 ml.
Příprava
Gooseberry pečlivě opláchněte, nakrájíme ocasy a pošlete je do pánve. Přidejte oloupanou a jemně nakrájenou cibuli, nalijte cukr a nalijte ocot. Položte nádobí na malý oheň a vařte obsah a míchání.
Zázvor a horký pepř se čistí, opláchne, rozdrtí a přidá se do omáčky. My vážíme 10-15 minut, pak hodíme koření, sůl a ochutnáme. Vařte obsah do husté konzistence a položte omáčku ze zeleného angrelu na zimu do připravených nádob. Pečlivě utáhněte víčka a vyjměte obrobek ve sklepě.
Recepty na angreštovou omáčku na zimu
Složení:
- zelí zralá červená - 510 g;
- bílý cukr - 155 g;
- česnek - 105 g;
- červená paprika - 1 ks;
- sůl je v pořádku - 5 g.
Příprava
Angreštiny pečlivě opláchněte, odstraňte stopky a vyřízněte úhledně ocasy. Přeneste bobule do smaltované malého kastrolu, přidejte trochu cukru, sůl na chuť a přidejte nádobí do ohně. Vaříme, dokud oříšky neopustí dostatek džusu. Po odstranění veškeré pěny, která se zvedla z povrchu, přidejte nakrájenou horkou papriku a stlačte vyčištěný česnek lisem. Vše důkladně promícháme s dřevěnou lžící, protushim směs 10 minut, míchání, až se mírně zahušťuje. Připravená červená jahodová omáčka na zimu by měla být drcena směšovačem, dokud nebude dosažena homogenní konzistence a vařená znovu na nízké teplotě. Obrobek rozložíme do sterilních malých nádob a zavřete ho čepičkami capronu. Úplně ochlaďte konzervaci při pokojové teplotě a poté znovu uložte na tmavé chladné místo.
Sladká a kyselá omáčka z angrelu na zimu
Složení:
- jahody z angreštů - 990 g;
- česnek - 2 hlavy;
- červená paprika - 1 ks;
- celer , koriandr, bazalka - 1 paprsek;
- křídový list - 1 ks;
- pitná voda - 35 ml;
- sůl jemná - 5 g;
- cukr - 0,25 g.
Příprava
Bobule se omyjí, zpracovávají, stříhnou ocasy a procházejí sítkem tak, aby kůže nebo semena nebyly chyceny v připravené omáčce. K tomu je angreštní nalije do hrnce, nalije vodu a protushim 10 minut.
Výsledná bobulovitá hmota se opět nalije do pánve a oslabí se 40 minut a míchá se dřevěnou lžící.
Mezitím budeme opláchnout všechny zeleniny, oloupeme plevy česneku a vezměme semena z pepře. Vše vyschneme a rozmícháme mixér. Přidáme hotovou kaši na horkou omáčku, hodíme bílý cukr a sůl na chuť a mícháme po dobu dalších 30 minut, pak jej zabalíme do malých nádob a těsně je uzavřete víčkem.