Každý, kdo někdy zažil konzervaci, je známo, že aby se polotovary dlouhou dobu postavily, musí být produkty tepelně ošetřeny. V opačném případě budou banky "explodovat" a obrobky budou ztraceny. Ale i zde jsou malé výjimky - jsou to "vitamíny" z bobulí, které jsou uzavřeny s množstvím cukru, a adzhika, která vedle standardních složek obsahuje také kořen chrenu. Je to díky poslednímu komponentu tohoto přípravku, že bakterie, které způsobují fermentaci, se nerozšířily a mohly stát po dlouhou dobu, ale vždy na chladném místě. Jak vyrobit surový adjika s křenem, přečtěte si níže.
Recept na surový adjika z rajčat s křenem
Složení:
- rajčata červených odrůd - 2 kg;
- česnek - 200 g;
- granulovaný cukr - 150 g;
- horká paprika - 2 ks;
- sladká červená paprika - 15 ks;
- křen (kořen) - 370 g;
- sůl - 60 g;
- ocot - 200 ml.
Příprava
S rajčaty odlupujte kůži po nalévání zeleniny před vroucí vodou. Kořen chřestu se nakrájí na malé kousky. Sladké papriky jsou vyčištěny ze semen a také nakrájeny na kusy. Strouháme česnek, nakrájíme stéblo z hořké pepře, lze se i vyčistit nebo nechat. Všechny připravované přísady jsou zkroucené v mlecím stroji. Ve výsledné směsi dáme cukr, sůl, nalijeme ocet, pak promícháme a necháme hodinky po 12. Poté rozsypáme získanou adžiku na čisté sterilizované nádoby, zavřete je víčky (může to být obyčejný kapron) a odešlete je do ledničky. Tam může být uložen až do nového roku.
Adjika syrový s křenem bez octa
Složení:
- červené rajčata - 5 kg;
- horká paprika - 2 ks;
- sladká bulharská paprika - 1 kg;
- česnek - 150 g;
- křen (kořen) - 200 g;
- sůl - 110 g.
Příprava
Pepř (hořký a sladký) je vyčištěn, odstraňte stopku a srdce. Kořen chřestu je oloupán a nakrájený na kousky a čistit česnek. Rajčata jsou také náhodně nakrájená na plátky. Všechny připravované přísady procházejí mlýnkem na maso, přidá se sůl a promíchá se. Na lahve nebo banky dali surovou adžiku a poslali ji do chladničky k uložení.
Surové adžika s křenem na zimu
Složení:
- rajčata - 2,5 kg;
- sladká paprika - 600 g;
- hořká paprika - 150 g;
- česnek - 150 g;
- křenový křen - 200 g;
- sůl - 0,5 šálku;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- jablečný jablečný ocet - 1 sklo.
Příprava
Rajčata, oloupaný pepř, křen a česnek se rozřezávají na náhodné kusy a zkroutí se do mlecího stroje na maso. Nebo použijeme kuchyňský robot pro broušení. Výsledná zeleninová hmota se smíchá, přidá se cukr, sůl, nalévá se jablečný jablečný ocet a zamíchá se. Nalijeme adzhika na čisté sterilizované nádoby a okamžitě je uložíme na chladném místě.
Surové adžika s křenem a česnekem
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- Bulharská paprika - 10 kusů;
- horká paprika - 5 ks;
- česnek - 8 hláv;
- křenový kořen - 120 g;
- petrželová zelenina - 350 g;
- zelené kopy - 150 g;
- sůl - 35 g.
Příprava
Zelenina umýt, čistěte a nakrájíte na náhodné kusy. Dill a petržel jsou malé. Všechno
Rada, která se týká všech receptů na přípravu Adjiky.
Rajčata jsou lepší než červené a masité. Pak se adžika dostane hustší a chutnější. Vynikající pro tyto účely jsou vhodné rajčata odrůdy "Slivka", jsou husté, masité a při zpracování nám nedávají zbytečnou tekutinu. Každému úspěšnému uchování a příjemné chuti!