Pad tai

Pad Thai je jednou z hlavních, nejznámějších pokrmů thajské kuchyně. Je to smažené rýžové nudle s omáčkou. Noodles Pad Thai je velmi populární pokrm v Thajsku, nachází se v nabídce každé restaurace, ale je to ještě víc, tak řečeno, pouliční jídlo. Místní kuchaři v těžké konkurenci, neustále se soutěžící mezi sebou, jsou velmi chutné přípravu Pad Tai s krevetou v mobilních pouličních kuchyních. Samozřejmě, Pad Tai může být také vařeno doma.

Pro co se připravuje Pad Ty?

Připravte si tento pokrm je jednoduchý, hlavní věc je, že tam byly nezbytné složky, přinejmenším v prvním přiblížení. Chcete-li vyrobit tento originální pokrm, potřebujete přinejmenším speciální pánvi, hlavní složkou mísy jsou rýžové nudle (asi 5 mm široká) a některé další speciální ingredience, které lze zakoupit ve velkých městech ve specializovaných prodejnách nebo odděleních velkých supermarketů, kde jsou výrobky prodávány pro vaření asijských pokrmů. Tradiční tradiční pouliční ulice Pad Tai je vařená s sušenými krevetami a banánovými květy, ale v poslední době místo těchto ingrediencí jsou uchovávány čerstvé krevety, tofu, vepřové maso a mnoho dalšího - vše podle přání zákazníků. Také připravte a Pad Tai s kuřecím masem. Rýžové nudle a kuře jsou poměrně harmonickou gastronomickou kombinací.

Jak připravit Pad Ty?

Je lepší připravit omáčku předem, v klasické verzi budete potřebovat pastu z kyselého tamarindu a palmového cukru (nikoliv rákosu). Můžete samozřejmě použít hotovou omáčku pro Pad Tai (prodává se ve specializovaných obchodech v pytlích). Pokud to všechno nemůžete najít, použijte směs tmavé sójové omáčky s citrónovou šťávou nebo limetkou s přidáním sezamového oleje - typické asijské omáčky - můžete ještě sezónu s horkou paprikou a česnekem. Můžete přidat trochu medu nebo dokonce bílého cukru. Potřebné množství nudlí by mělo být namočené v horké vodě (ne ve vařící vodě, ale ukázalo se, že se jedná o kaši). Nudle jsou uchovávány v horké vodě po dobu 10-15 minut, dokud se nestane elastickým, ale stále zůstane o něco pružnější. Je lepší být trochu poddůstojník, abych tak řekl, vařit al dente. Pak je voda vypuštěna a nudle jsou smaženy ve woku s přídavkem omáčky a dalších ingrediencí. Připravená podložka thajská je obvykle posypána zemními praženými arašídy.

Recepty nudle Pad Tai

Složení:

Příprava:

První omáčka. Cukr nebo med se rozpustí ve směsi rybí omáčky a tamarind (nejlépe ve vodní lázni nebo při nízkém teple). Přidejte pečlivě rozdrcený česnek a červenou papriku. Omáčku lze uložit do budoucna a skladovat v chladničce. Nudle jsou namočené v misce s horkou vodou (ne vroucí vodou) po dobu 10-15 minut. Házíme to zpátky do cedníku. Zahřejte wok, nalijte sezamový olej (smícháme se slunečnicovým olejem) a smažte oloupanou cibuli, nakrájíme na tenké zlaté slámy. Pokud používáme krevetové plnidlo, přidáme ho. Všichni smažte velmi rychle, na vysokém ohni, energicky otřeme wokem a aktivně manipulujeme s lopatkou. Na přání dodáváme samostatně rychlé smažení. Přidejte nudle, lehce smažte a přidejte omáčku. Aktivně se mísíme. Přidejte sójové klíčky a nakrájenou zelenou cibuli, koriandr, promíchejte a odstraňte z tepla. Před podáním posypeme každou porci pomazánkovým podzemnicovým olejem a na boku přidáme citron nebo citron.