Šálek kávy a croissant - kdo by nechtěl začít ráno s podobnou snídaní? Je pravda, že ne každý má pod okny dobrou pekárnu, což je důvod, proč mohou croissanty s náplní vařit doma vlastními rukama. Níže budeme analyzovat recept na klasický test na croissanty, stejně jako možnosti plnění, se kterými je lze kombinovat.
Těsto na croissanty s náplní
Příprava těsta na croissanty může trvat déle než jeden den a takový blázen je užitečný pouze pro profesionální cukráře. Rozhodli jsme se, že s vámi sdílíme relativně rychlý recept.
Složení:
- mouka - 255 g;
- máslo - 145 g;
- mléko - 115 ml;
- granulovaný cukr - 45 g;
- kvasnice - 7 g;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- čokoláda.
Příprava
Nakrájeme mouku s máslem. V teplém mléce zředte cukr a kvasnice, nechte ji aktivovat a pak vylijte kvasnicový roztok do moučné drti. Kombinujte všechny ingredience dohromady, ponechte těsto v lednici asi půl hodiny. Těsto přemístěte do čtverce, sklopte horní okraje do středu a sklopte boční hrany. Těsto vyveďte do původní velikosti a vraťte jej do mrazničky po dobu 15 minut. Opakujte skládání, válcování a chlazení dalších 5 až 6krát. Těsto odřízněte do trojúhelníků. Ve spodní části trojúhelníku položte čokoládu a přetočte vše do role. Těsto pokryjte tenkou vrstvou glazury z rozbitého žloutku a nejdříve po dobu 10 minut pošlete do trouby na 230 stupňů a pak dalších 5 - 10 minut při 190 ° C.
Je třeba poznamenat, že čokoládová náplň na croissanty může být doplněna ořechy nebo sušenými bobulemi.
Recept na croissanty se sýrovou náplní
Pokud je čas i pro přípravu jednoduchého testu ponechán na vosk, použijte hotový polotovar na kvasnici. Naplnění croissantů z těstovinového těsta v tomto receptu bude běžným sýrem.
Složení:
- máslo - 65 g;
- česnek - 2 zuby;
- hrst zelené petržele a bazalky;
- tvrdý sýr - 90 g;
- těstoviny .
Příprava
Vyvlékněte hotové těsto a nakrájejte ho na trojúhelníky. U základny každého trojúhelníku položte kus sýra. Těsto složte s kotoučem a položte na pergamen. Maslo roztát a přidáme s nakrájenými bylinkami a nakrájenými česnekovými hřebíčky. Vložte croissanty do trouby po dobu 15 minut na 190 stupňů. Namažte povrch oleje na pečení uprostřed a na konci vaření.