Gruzínský plochý chléb khachapuri je jedním z nejoblíbenějších národních pokrmů, díky nimž dokonce byly patentovány orgány země.
Jediný recept na khachapuri neexistuje, jsou různé v závislosti na regionu, ale jeden z nejoblíbenějších mezi samotnými Gruzínci a turisty je khachapuri v Adjarianu . Provádí se ve formě koláčů na lodích, naplňte sýrem a nalijte kuřecí vejce. Recepty tohoto tradičního jídla budou podrobněji popsány v tomto článku.
Khachapuri v Adjara se sýrem
Složení:
Pro test:
- matzoni - 1 položka;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 2 položky;
- sůl - špetka;
- soda - 1/2 lžičky.
Pro plnění:
- sýr suluguni / brynza - 300 g;
- vejce - 2 kusy;
- Máslo.
Příprava
V matzoni přidejte sódu a vejce, dobře promíchejte a sůl. Mouku prosíme a nasypeme do tekutých ingrediencí a neustále je mícháme. Hotové těsto by mělo být jemné a hladké, mírně přiléhající k rukám. Nyní by měl být základ pro khachapuri převeden do čisté mísy, naolejován a ponechán v teple po dobu 1-1,5 hodiny.
Suluguni se otírá a míchá s měkkým máslem a vaječným žloutkem jednoho vejce.
Tradiční khachapuri nejsou připraveny se sýrem a tvarohem, ale pokud se nemusíte řídit autentickou kuchyní, můžete si vyrobit směs nízkotučného tvarohu a strouhaného sýra 1: 1.
Když těsto odpočívá a zapadne, bude nutné ho rozdělit na 3 stejné části, z nichž každá by měla být roztažena v oválu. Při práci s těstou byste měli ruce a pracovní plochu namazat pomocí rostlinného oleje. Ve středu oválu položíme naši výplň sýru a oleje, otočíme okraje těsta a zastrčíme to způsobem lodi.
Olej namočte na pečení s máslem, položte khachapuri a vložte je do trouby. Příprava khachapuri s brynzou v peci trvá 15-20 minut při 210 stupních. Jednou minutu před koncem vaření vyjedeme jedno vejce do "člunu" khachapuri, jehož bílkovina musí být zkroucená a žloutek zůstat tekutý.
Hotové khachapuri se sýrem jsou olejované a podávány ke stolu.