Gnocchi - jídlo vynalezené v Itálii, které je nyní populární v různých zemích světa. Gnocchi jsou knedlíky založené na rostlinném pyré, ve kterém se přidávají mouka, vejce, sůl a koření. Vařte je jako jakýkoliv knedlík - ve slané vodě nebo v bujónu.
Nejoblíbenějšími noky jsou brambory. Jejich recept je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální dovednosti, ani hodně času, ani drahé produkty. Tato mísa může být připravena k uskladnění a skladována v mrazáku, v případě potřeby vaří v malých dávkách. Podáváme s různými omáčkami, nejčastěji na základě rajčat a bylin, ale omáčka z gnocchi závisí na počáteční složce: česneková omáčka, olivový olej a omáčky z majonézy na bílém víně jsou dobré. Pro dýně nebo špenátové noky - omáčky, jako je "Pesto" nebo "Salsa", a sýrovými noky vhodnými ostrými, kyselými omáčkami na základě rajčat nebo rajčatové pasty.
Klasické noky
Jak vařit gnocchi na klasický italský recept? A tady je!
Složení:
- půl kilo brambor;
- 2/3 šálků mouky v / s;
- křepelčí vejce - 2 ks;
- sůl - špetka;
- mleté černé pepře a bazalky - podle chuti.
Příprava:
Připravte bramborové noky je velmi jednoduché: vařte brambory "v uniformě" až do připravenosti, oloupejte a rastolkite v pyré. Když je mýdlový vařič lehce ochlazený, pomalu aplikujte mouku, sůl, pepř, vejce a bazalku. Získejte měkké, elastické těsto. Těsto se protáhne do tenkého vlaječka, nakrájí se na malé kousky a dává jim stejný oválný tvar. Noky mohou být vysušené a zmrazené a můžete je okamžitě vařit ve slané vroucí vodě nebo ve vývaru. Můžete si vyrobit gnocchi omáčku a můžete je podávat s máslem nebo česnekovou kysanou smetanou.
Téměř líný knedlíky
Velmi podobný populární ukrajinské jídlo "líný vareniki" gnocchi tvaroh. Jsou vyrobeny z domácího tukového tvarohu, aby byly noky noky a ne suché.
Složení:
- 400 g tukového tvarohu;
- špetka soli;
- 1 šálek mouky;
- 3 křepelčí vejce;
- 2 stroužky česneku;
- špetka mletého černého pepře;
- 3 polévkové lžíce. lžíce jemně strouhaného "parmezánu".
Příprava:
Hlavním předpokladem lahodných gnocchi sýrového tvarohu je důkladně utřít sýr sítkem, nejlépe 2-3 krát. V odtučněném tvarohu přidejte drcený česnek, sůl, papriku, vejce, sýr. Dobře promíchejte, abyste zajistili, že všechny ingredience budou sloučeny. Smíchejte mouku velmi jemně, abyste získali měkké těsto. Dáváme gnocchi tvarohové tvarovky: mohou být oválné nebo kulaté, nejlépe je to udělat studenou čajovou vodou s použitím čajové lžičky. Rychle plněné noky: vhoďte je do vroucí vody a když se koule objeví, snižte oheň a vařte na nízké teplotě po dobu 5 minut. Gnocchi tvaroh je dobrý se smetanovou omáčkou nebo Béchamelovou omáčkou.
Gnocchi se sýrem
Možná nejvíce "italský" - sýr gnocchi. Jsou připraveny z pudinkového těsta, do kterého se přidává sýr.
Složení:
- sýr "Ricotta" - 70 g;
- sýr "Mozzarella" - 120 g;
- neúplná sklenice vody;
- 1 sklenku + 3 polévkové lžíce. lžíce mouky;
- 1 lžička připravené hořčice;
- 100 g másla;
- sůl - podle chuti;
- 2 kuřecí vejce.
Příprava:
Sýr se protřepe na malém strouhaní. Ve vroucí vodě přidáváme mouku, intenzivně mícháme. Jakmile těsto začne "uchopit", přidejte hořčici, máslo, špetku soli, strouhaného sýra. Když se přísady roztaví a míchají a těsto mírně ochladí, rychle přidejte šlehaná vejce. Do hotového sýrového těsta vložíme těstovinovou stříkačku nebo sáček. Voda na vaření gnocchi by měla již vařit.
Další možnosti
Každá italská žena v domácnosti má svůj vlastní recept. Populární, například dýňové noky a noky se špenátem. Nicméně, dýně nebo špenát jsou přidány buď k tvarohu nebo bramboru. K tomu je dýně předvařená nebo dušená v másle, dokud není měkká, hnětená v bramborách a přidává se k bramborám nebo tvarohu v poměru 1: 1. Špenát se umyje, rozemelou v pyré, někdy před masovou pastou a pak se přidá do těsta.