Pokud sklízíte čerstvé cukety na zimu v zmrazené podobě, pak vám nic neumožňuje vařit od nich tento ohromující letní guláš. V sezóně se toto jídlo také ukázalo být extrémně levné kvůli dostupnosti zeleniny. O tom, jak připravit guláš z cukety a brambor, podrobně popíšeme následující recepty.
Dušené cukety a brambory s kuřecím masem
Složení:
- ketchup - 65 ml;
- krém - 135 ml;
- zakysaná smetana - 260 ml;
- brambory - 340 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- sladká paprika - 110 g;
- cuketa - 360 g;
- žampiony - 230 g;
- kuřecí filet - 180 g.
Příprava
Použijte malé množství předehřátého rostlinného oleje na smažení cibulových kroužků a sladké pepře. Po 2-3 minutách přidejte do zeleniny houby a když se z nich vypaří veškerá přebytečná vlhkost, položte kuřecí kousky a počkejte, až se uchopí. Ve finále přidejte nakrájenou pažitku do pasty a jakmile ucítíte vůni - nalijte obsah pekařské omáčky ze zakysané smetany, kečupu a krému. Nechte guláš nalévat pod víko dalších 15 minut, pak se dá podávat obloha obilovin nebo samostatně.
Zeleninová guláš s cuketou, zelím a bramborami
Složení:
- cuketa - 320 g;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 90 g;
- česneková pažitka;
- brambory - 340 g;
- bílé zelí - 270 g;
- jablečný jablečný ocet - 15 ml;
- paprika, červená paprika - na chuť;
- zakysaná smetana - 45 ml;
- zeleninový vývar - 380 ml;
- slanina - 85 g.
Příprava
Ve spodní části vyhřívaného pekáče položte nakrájenou slaninu. Když je celý tuk roztaven z posledního a kusy jsou růžové, slaninu vložte do samostatné misky a smažte kostičky z cukety, brambor, cibule a mrkev na tuky. Když zelenina uchopí s červenou, dát jim nakrájené listy mladé zelí, přidáme koření, česneková pasta a ocot vtlačený do pasty. Zředěte zakysanou smetanou v zeleninovém bujónu a vylijte výsledný roztok se zeleninou. Bez pokrytí pokrmu víčkem nakrájejte guláš 15-20 minut, dokud se některá omáčka nevypaří, obrátí zbytky na hustou omáčku a zelenina nebude měkká.
Zeleninová guláš s cuketou, lilek a bramborami
Složení:
- cibule - 45 g;
- mrkev - 280 g;
- brambory - 900 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- rajčata - 560 g;
- cuketa - 130 g;
- lilek - 130 g;
- konzervované boby - 280 g;
- vývar - 450 ml;
- sušené provensálské bylinky - 1 čajová lžička.
Příprava
Luté baklažánky před přípravou hojné sezóny s mořskou solí a nechte na půl hodiny. Slané zeleniny opláchněte studenou vodou a vysušte před pražením. Kostičky podobné velikosti stříhaly dřeně, rajčata, brambory a mrkev, nakrájely cibule na kroužky o tloušťce půl centimetru. Do zeleniny vložte zeleninu malým množstvím předehřátého rostlinného oleje. Když většina zeleniny popadne červenou barvu a rajčata začnou změkčit a přeměnit na omáčku, přidejte do zeleniny nasekaný česnek, sušené provensálské bylinky, fazole a nalijte vše do vývaru. Ohřívejte dušenku pod víkem asi 25-30 minut.
Ragout z cukety a brambor s uzeninami v troubě
Složení:
- přírodní klobásy - 360 g;
- cibule - 175 g;
- cuketa - 230 g;
- mouka - 10 g;
- brambory - 310 g;
- rajská omáčka - 450 ml;
- voda 120 ml.
Příprava
Plátky přírodní klobásy vypijte až do zlaté, vyjměte uzeninu do samostatné nádoby a použijte zbývající tuk na pražení cibulových kroužků a bramborových destiček. Když zelenina také uchopit s červenou, posypeme je moukou, míchat, nahoře, položit vrstvu salámů a polokruhy cukety. Smíchejte rajčatovou omáčku s vodou a vylijte výslednou směs obsahu pece. Smažte dušenku v ohřáté na 150 stupňů pece po dobu půl hodiny.