Tento materiál představuje dva recepty skutečné thajské polévky, které získaly mnoho lidí, kteří kdysi navštívili tuto úžasnou zemi. Dále vám ukážeme, jak vytvořit skutečný počet otvorů v domácnosti.
Jak vařit svazek doma - klasický recept
Složení:
- krevety - 450 g;
- houby - 75 g;
- kuřecí vývar - 375 ml;
- kokosové mléko - 365 ml;
- stroužky česneku - 5 ks;
- citronová šťáva - 55 ml;
- rafinovaný olej - 65 g;
- list vápna - 2 kusy;
- kus kořenů zázvoru - 3 cm;
- cukr - 45 g;
- podložka chilli - 2 ks;
- stonka citronové trávy - 1 kus;
- koriandr - několik listů.
Příprava
Připravte přísady: vylejte krevety vroucí vodou, vypusťte vodu a vyčistěte měkkýše z pláště. Lemongrass na kusy. Houby nakrájené na malé plátky. Kořenový zázvor a kůra na jemné struhadlo. Csekněte česnek na tenké plátky.
Nyní připravte omáčku: ohejte olej v pánvi, vysajte česnek do něj a smažte ho na několik vteřin a pak jej přesuňte na talíř.
Blender trochu chilli a česnek, pošlete do pánve na smažení olejem a smažte ještě několik sekund. Dále přidejte drcenou citrónovou trávu, zázvor, cukr a citrónovou šťávu. Smíchejte všechny přísady a otechejte na nízkém ohni, dokud nebude hmotnost jednotná. Teď v teplém kuřecím vývaru přidejte kokosové mléko, česnekovou pastu, vaříme 2 minuty a mícháme. Nyní přidáme houby, krevety a vaříme 3 minuty. Nakonec přidejte drcený koriandr.
Recept na vaření polévky doma
Složení:
- velké čerstvé nebo zmrazené krevety - 565 g;
- houby - 175 g;
- rybí omáčka - 5 lžící. lžíce;
- limetová šťáva - 2 ks.
- listy vápna - 3 kusy;
- Pasta tom jamky - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 1,5 l;
- citronová tráva - 2 stopky;
- kořen zázvoru - 3 cm;
- koriandr - ½ malý paprsek;
- čerstvá chilli paprička - 1-2 ks.
Příprava
Krevety neobsahují skořápky a odstraňte hlavu. Odřízněte nohy hub, nepoužívejte je a nenechávejte klobouky dostatečně velké. Peel vyčištěný kořen zázvoru s tenkou, krátkou slámou. Řezu stonky citrónové trávy do 3 částí a lehce odrazte kladivkem. Přiveďte vývar do varu, pošlete houby, zázvor, citrónovou trávu, chili (celé) a listy vápna. Počkejte, dokud se vaří a přidejte ke sklípce krevety. Po varu snižte požár, nezapomeňte odstranit šum.
Vložte objem zbytků zředěných malým množstvím vývaru. Vypněte teplo, přidejte zředěnou pastu, limetkovou šťávu a rybí omáčku do pánve. Pokud je to možné, odstraňte z pánve kusy citrónové trávy a zázvoru. Před podáváním sezóny každou porci s nasekaným koriandrem.