Ghertenské mléko je pochoutka, která je mimo slovanskou kulturu prakticky neznámá. Karamelová chuť a barva, tuk a velmi voňavé mléko, které je rovnoměrně vyhřívané po dobu několika hodin, můžete bezpečně koupit již připravené a zabalené na polich každého trhu. Pokud jste fanouškem domácích produktů a použijete v základním přírodním nepasterizovaném mléce, pak jste si jistě opakovaně přemýšleli o tom, jak můžete doma vyrábět roztavené mléko. A pokud se v dávných dobách "utopilo" mléko přinesené do trouby, nyní se pro tento účel používají moderní technologie, jako multivark.
Šlehané mléko v multivarku - recept 1
Pro přípravu roztaveného mléka nepotřebujeme nic kromě samotného mléka. Chcete-li však chránit mléko před "útěkem" během vaření, na stěnách misky zařízení můžete nakreslit čáru po celém obvodu pomocí kousky másla. Také, aby se upečené mléko v multivarkeru ještě méně potíralo, můžete nainstalovat kontejner pro vaření nahoře, díky němu se pravděpodobnost, že mléko "uteče", se sníží na nulu.
Nalijte do misky tukového mléka zařízení z domova, pár centimetrů nad linie mléka nakreslíme řádek másla, namontujeme košík na vaření a zavřete kryt multivark. Režim Quenching jsme nastavili na 6 hodin a podnikli jsme vlastní podnikání. Nicméně, první 30 minut je lepší přijít pravidelně a kontrolovat, zda mléko "uniknout" během vaření.
Po chvíli uvidíte, že množství mléka se snížilo o přibližně 100-150 ml a barva se změnila z bílé na karamel.
Šlehané mléko v multivarkách - předpis 2
Druhý způsob výroby roztaveného mléka trvá více času, jelikož prochází při nižší teplotě, ale výsledek se lépe liší od výsledku, který se připravuje rychlejším způsobem.
Jako součást tohoto receptu je třeba mléko nalít do misky a nastavit na režim "Mléčná kaše" nebo "Kalení" po dobu 15 minut. Tentokrát bude stačit k varu mléka. Po uplynutí této doby musí být multivarker bez vašeho zásahu přepnut do režimu "Topení". Jakmile se to stane, můžete bezpečně opustit práci na moderní technologii, protože to bude trvat dlouho na zahřátí mléka, hodiny 12-14, v závislosti na tom, jak hustý a voňavý chcete být.
Recept na sladké roztavené mléko ve vícerozměrném
Po ohřevu mléka a tak se stává sladší, ale aby chuť a barvu více karamelu pomůže extra část cukru.
Nalijte mléko do mísy multivark a nalijte dezertní lžičku s kaši (pro 2 litry mléka). Režim "Mléčná kaše" nastavíme na 15-20 minut - tentokrát stačí, aby se mléko uvarilo. Dále můžeme pouze protomové mléko v samotném poháru s režimem "Quenching" jen 4 hodiny. Připravené mléko by mělo být předem mírně ochlazeno a může být podáváno!
Šlehané mléko v multi-tlakové hrnce
Výhoda pečení vařeného mléka v multi-tlakovém sporáku je rychlost. Díky vysokému tlaku páry uvnitř nádoby se mléko "utopí" 4-12krát rychleji. Zní to lákavě, že?
Postup přípravy se liší od postupu popsaného výše. Do misky zařízení vlévá mléko, zavírá víko a začíná technologická kouzla. Nastavíme režim "Polévka" a čas - 51 minut, stiskněte "Start" a vše! Méně než o hodinu později může být toto roztavené mléko již vzorkováno.