Předtím, než si něco vaříte z vepřového plechu, musíte si to vybrat správně, abyste nezůstali, jak se říká na rozbitém korytě. Kvalita pokrmu z vepřového pletiva, stejně jako v zásadě a jakákoli jiná masová miska, je velmi závislá na samotném masa. To může ovlivnit jak věk prase sám, a správné skladování masa. Pro steak, na rozdíl od guláše, zmrazené vepřové maso nebude fungovat, při smažení kvůli rozbité struktuře vyzařuje hodně šťávy a nakonec dostane spíše suchý kus masa. Požadované maso lze jednoduše identifikovat stisknutím prstu, pokud je poškrábaná část snadno a rychle obnovena a už nevidíte místo lisování, pak je vhodné maso, zbývá pouze cítit, a tím vyloučí nákup vepřového masa s cizím zápachem. Které se mohou objevit jednoduše ze špatného okolí s jinými produkty nebo z důvodu porušení procesu vykostění.
Steak z vepřového plechu
Složení:
- steak z koreki - 2 kusy;
- česnek - 2 zuby;
- víno (suchá bílá) - 70 g;
- Máslo - 60 g;
- rostlinný olej - 50 g;
- jablečná šťáva - 100 g;
- rozmarýn (zem) - ¼ lžičky lžičky;
- oregano - ½ lžičky;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Takže obě steaky posypte solí, pepřem a oreganem, pak je nepolaťte velmi tvrdě, jako by ste řídili sůl a kořením na maso, otočte a zopakujte tyto operace na druhé straně kotouče. Nechte maso namočené v koření a soli po dobu nejméně 40 minut, aniž byste jej museli vyjmout v chladničce, protože musí být při pokojové teplotě pro smažení. Po dobře vyhřívaném pánev s rostlinným olejem si smažte bederní kůži, přičemž každá strana je 3 až 5 minut. Česnek nakrájejte co nejmenší a smažte ho ve stejné pánvi, kde se smažou steaky, přidávejte máslo, cibulka trvá ne více než půl minuty a pak do něj nalijte víno. A po pár minutách přidáme rozmarýn a počkejte pár minut, než přidáme šťávu. Když se kapalina maximálně odpaří a bude vypadat jako omáčka, vraťte steaky do pánve s omáčkou a přineste na připravenost, při tom nezapomenete nalít je stejnou omáčkou z pánve.
Skewers z vepřového plechu
Složení:
- vepřová plečka - 1 kg;
- kefír - 0,5 l;
- cibule - 2 cibule;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Korika nakrájíme na steaky a dobře posypeme sůlmi a pepřem, aniž bychom zapomněli, že se na to dobře zapícháme, čímž do něj vmícháme sůl a pepř. Nakrájme nakrájené nasekané brambory s kuchyňskými spotřebiči a naplňte je masem, pak naléváme kefír a po několika hodinách vaříme na uhlí uvařený kebab.
Kostky z vepřové kožešiny
Složení:
- vepřová plečka - 1 kg;
- rostlinný olej - 60 g;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Pro vaření potřebujete asi čtvrtinu hodiny, nakrájíme na každou kost kořici, posypeme solí a pepřem, po níž se dobře vypařuje, ale není v tenkém lavaši. Zbývá pouze smažit při vysoké teplotě pomocí rostlinného oleje.