Kvůli sladké a kyselé chuti může být angreštánová omáčka podávána nejen s vepřovým masem a zvěřinou, ale také je doplňuje o drůbež a ryby. Více podrobností o odrůdách tohoto zajímavého zimního polotovaru vám řekneme v níže uvedených receptech.
Omáčka z angreštu do masa - recept
Tato základní omáčka se skládá ze čtyř ingrediencí a může být krmena vepřovým a kuřecím masem. Samozřejmě, že nikdo nezakazuje diverzifikaci základny s kořením podle vlastního vkusu, zejména vzhledem k tomu, že všechny chutě v tomto receptu jsou již mezi sebou dobře vyvážené.
Složení:
- hnědý cukr - 145 g;
- angrešt - 1 položka;
- ananasový džus - 45 ml;
- citronová šťáva - 15 ml.
Příprava
Pokud plánujete uložit omáčku do spížky po celou zimu, musíte nejprve sterilizovat použitý kontejner a víko. Zatímco banky jsou na sterilizaci, vezměte si omáčku sám.
Položte suté pánvi na maximální oheň, vložte promyté bobule a přidejte cukr. Okamžitě vylijte šťávu z citronu a ananasu, a pak začněte hněte bobule s vidličkou. Po 5 minutách oheň snížit o polovinu, pokračovat v vaření omáčky, škrábat je až do dosažení požadované konzistence (můžete hrnout obsah hrnce směšovačem!). Po chvíli zkusme oheň zpátky na polovinu a omáčku ještě omítíme dalších 10 minut. Když se ztuhne do takového rozsahu, že pokryje lžíci v rovnoměrné vrstvě, nalijte omáčku přes sterilní obal a nalijte ji.
Omáčka na maso ze zeleného angrelu s česnekem
Tato verze omáčky dává asijské tóny díky přítomnosti vápna, zázvoru a česneku v receptu. Pro snadnou ostrost můžete přidat i čerstvé a sušené chilli papričky. Tato omáčka je vhodná pro drůbež, tučné ryby a vepřové maso.
Složení:
- angrešt - 430 g;
- cukr - 95 g;
- zázvor s palcem;
- česnek - 1 zub;
- vápenná kůra 1.
Příprava
Před přípravou omáčky z angrelu na maso odlupujte bobule z stopky a vložte kontejnery pro konzervování tak, aby sterilizovaly víčky.
Položte egreše do hrnce a posypeme cukrem. Okamžitě poté přidejte nakrájený česnek, nakrájený tenkými plátky zázvoru a kůrou z jednoho vápna. Vystřihněte bobule s vidličkou, aby se džus nechal vychladnout a pak vařte 10 minut. Vyzkoušejte omáčku, pokud není dostatečně kyselá, přidáme trochu limetkového džusu. Nalijte polotovar na sklenice a nasypejte je.
Červená angreštová omáčka na maso
Složení:
- angrešt - ½ st.;
- sójová omáčka - 15 ml;
- cukr - 25 g;
- voda - 110 ml;
- větve rozmarýnu.
Příprava
Angreštovky se vloží do hrnce a udržují se v ohni, dokud bobule nezměknou a začnou praskat. Nakrájejte ovoce s vidličkou, přidejte sójový olej, cukr, nalijte do vody a nechte si chuť rozmarýnu. Chraňte omáčkou před ohněm, mícháním, dokud se nedosáhne požadované hustoty, a poté se vloží do sterilních nádob.
Tato omáčka je dobrá s vepřovými a hovězími filety.
Sladká a kyselá omáčka na angreštové maso
Složení:
- angrešt - 230 g;
- pobočka brambor;
- citronová šťáva - 10 ml;
- máslo - 25 g;
- cukr - 55 g.
Příprava
Maso roztát spolu s cukrem, dokud se krystaly nerozpustí. Přidejte bobulové ovoce, citrónovou šťávu a brambory a nechte omáčku asi 15 minut. Poté může být hotová omáčka smíchána s mixérem pro větší jednotnost, nebo najednou tak trochu heterogenní a srolována do sterilních nádob.