Co se týče okroshky jako pokrmu obecně, pak prakticky od každého můžete slyšet kladnou pozitivní odpověď na to, zda se jí líbí její chuť, nebo ne. Ale pokud se domníváte, že různé druhy potravin mají nějaký základ pro jejich přípravu, zde se názory značně liší. Někdo rád okroshka na kefír s klobásou, někdo preferuje misku na vodě s vařeným jazykem. A někteří prostě blázni na chuť misky na vývaru nebo kvas s masem. Každá z možností v jednom nebo v jiném regionu je považována za klasiku a příprava nejoblíbenějších z nich se budeme zabývat níže v našich receptech.
Okroshka - klasický recept s klobásou na kefír
Složení:
- kefír - 650 ml;
- uvařená klobása - 275 g;
- kuřecí vejce střední velikosti, vařené a loupané - 4 ks;
- stonky cibule zelené - 3-4 ks;
- středně velká ředkvička - 5 ks;
- čerstvé okurky - 275 g;
- brambory vařené v uniformě a loupané - 350 g;
- větve čerstvého kopru - 5-7 kusů;
- sůl je velká - na chuť;
- voda vařená (volitelně) - podle chuti.
Příprava
Chcete-li okroshki na tento recept klobása, vejce, brambory a okurky řez do zhruba stejných kostek. Ředkvička rozkrájí všechny stejné kostky, jen co možná nejmenší. Smíchejte také jemně stonky zelené cibule a větvičky kopru. Všechny připravené přísady se skládají do mísy, ochucují se solí a smíchají. Pro podávání v talířích ukládáme naloženou hustou plnicí část a nalijeme ji kefír. Pokud je kefír příliš tlustý, může být před použitím zředěn troškou vařené vody.
Totálně totožný je klasický recept na okroshki s klobásou na séru, kde se používá místo kefír. Pro větší saturaci v tomto případě zpravidla dodatečně přidejte na desku chuť kysané smetany nebo majonézy.
Okroshka - klasický recept na kvas s hovězím masem
Složení:
- kvas - 950 ml;
- vařené hovězí maso - 275 g;
- kuřecí vejce střední velikosti, vařené a loupané - 4 ks;
- stonky cibule zelené - 3-4 ks;
- středně velká ředkvička - 5 ks;
- čerstvé okurky - 275 g;
- brambory vařené v uniformě a loupané - 350 g;
- větve čerstvého kopru - 5-7 kusů;
- sůl je velká - na chuť;
- zakysaná smetana - chutnat.
Příprava
Hustá báze pro okroshka je připravena stejným způsobem jako výše popsaný recept, ale namísto klobásy, v tomto případě nakrájíme na malé kostičky vařené hovězí maso až do měkkosti. Ve zbytku také smícháme ingredience rozdrcené kostkami, přidáme je a přidáme je na porce na talíři. Naplňte vše kvasem, přidejte do každé porce o lžíci zakysané smetany a promíchejte. Kvass v tomto případě je lepší používat nesladené.
Okroshka - klasický recept s klobásou na vodě s octem
Složení:
- studená vařená voda - 950 ml;
- uvařená klobása - 275 g;
- kuřecí vejce střední velikosti, vařené a loupané - 4 ks;
- stonky cibule zelené - 3-4 ks;
- ocet - podle chuti;
- čerstvé okurky - 275 g;
- brambory vařené v uniformě a loupané - 350 g;
- větve čerstvého kopru - 5-7 kusů;
- sůl je velká - na chuť;
- zakysaná smetana nebo klasická majonéza - 150 g.
Příprava
Přípravná fáze procesu vaření okroshki na vodě není příliš odlišná od předchozích. Klobása, okurky, vejce a brambory se rozdrtí do kostek a umístí se do hrnce. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli, kopr a nalijte všechnu vodu, která musí být předem vařená a chlazená v chladničce. Přidejte kyselou smetanou nebo klasickou majonézou, přidejte sůl na chuť a přidejte ocot. Pokud je to žádoucí, mohou být nahrazeny citrónovou šťávou nebo kyselinou citronovou. Potraviny můžete okamžitě podávat, ale doporučujeme nechat trochu vařit v ledničce.