Kalmar je velmi populární a užitečná potravinářská pochoutka, která má jedinečné složení a pozoruhodnou chutnost. Z masa chobotnice můžete vařit různé občerstvení, studené i horké. Squid vybírejte čerstvé (čerstvě zmrazené), i když samozřejmě můžete použít konzervované potraviny, je lepší vařit sami, a to zejména proto, že kalamary jsou připraveny snadno a rychle.
Recept na studené předkrmy z chobotnice a daikonu
Složení:
- maso chobotnice - asi 300 g;
- červená cibule - 1 ks;
- daikon (aka bílá ředkvička) - 1 kus;
- listy zeleného salátu;
- ocot víno bílý - 1 polévková lžíce. lžíce;
- červená paprika;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- rostlinný olej - 3-4 st. lžíce;
- sezamové semínko - 1 polévková lžíce. lžíce;
- greeny z koriandru a petrželky.
Příprava
Squid je opálený vroucí vodou a čistí se z kůže, filmů a chrupavky. Vařte ve vroucí vodě po dobu 3 nebo více minut, ochlaďte a nakrájejte na proužky nebo spirály. Dykon čistý a natrm na velkém struhadle (ještě lepší - na strouhák pro korejštinu mrkev). Cibuli vyčistíme a nakrájíme tenké polokruhy nebo roztřískáme prsteny. Rozkrojme listy salátu na kusy. Česnek a paprika jsou nakrájeny jemně nůžem a maltou v maltě s malým množstvím soli. Zelenou zeleninu nakrájíme jemně. Smíchejte máslo s octem. Všechny připravené přísady jsou kombinovány v misce na salát. Přidejte semínko sezamu, nalijte dresink a promíchejte. Předkrm se bude líbit s rýžovými alkoholickými nápoji, vodkou, ginem, aquavitem, ovocnými víny, lehkým stolním vínem.
Studené předkrm pro pivo z uzené chobotnice
Složení:
- uzené olihně (prodávané v uzené formě připravené) - asi 300 g;
- ořechy cedr - asi 80 g;
- sýr v pigtailu - asi 150 g;
- zelené petržel, bazalka a koriandro - hustá parta;
- olivový olej prvního za studena lisovaný;
- bílý vinný ocet.
Příprava
Piniové ořechy jsou mírně kalcinovány v suché pánvi. Ořezáme chobotnice se slámy nebo špirály. Sýr skrz s krátkými proužky, vhodný k jídlu. Nestřížíme zeleniny velmi jemně. Zkombinujte ingredience v misce na salát a nalijte směs oleje a octa (poměr 3: 1). Míchání. Podáváme s žitnými ruskami nebo slanými krekry na jakékoliv pivo.
Teplý předkrm kalamari ve stylu Dálného východu
Složení:
- jatečně upravená těla - asi 300 g;
- rýže - 1 šálek (přibližně 150-170 g);
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej pro smažení a doplňování paliva;
- česnek - 1-2 kusy;
- červená paprika;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- limetová šťáva;
- sójová omáčka.
Příprava
Vyčistíme oparvené chobotnice z filmů, chrupavky a kůže. Vařte ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Ořezáme chobotnice slámou a cibule jsou čtvrtletí. Opečeme cibuli v pánvi a přidejte chobotnice. Vaříme vše, dokud se nezobrazí zlatý odstín.
Rýže opláchněte a vaříme po dobu 8-12 minut ve velkém množství vody a poté vyhoďte na síto. Můžete vypláchnout vroucí vodou. Pepř a česnek nasekaný a rozdrcený v maltě. Smíchejte s trochou oleje, limetkovou šťávou a sójovou omáčkou . Zelení také jemně sekané. Všechny ingredience kombinujeme v misce na salát. V teplé podobě sloužíme vodce, gin, hořké tinktury.
Teplý předkrm sépiky s hranolky a mořským zelím
Složení:
- chobotnice;
- brambory;
- připravený salát z mořského kala;
- cibule;
- česnek.
Příprava
Kalmary se čistí a vaří stejným způsobem jako v předchozích receptech (viz výše). Smažte chobotnice a smažte v pánvi do oleje až do zlatého odstínu (chcete s cibulí, kterou chcete - bez). Oloupané brambory se smažou v hluboké smažce a odhodí se na síto. Na talíři položíme smažené chobotnice vedle brambor a mořského zelí. Podáváme pivo.