Smetanová omáčka je univerzálním doplňkem mnoha pokrmů, ke kterým je přidáváno během vaření nebo podáváno v samostatné omáčce. Přísada může být lakonická v kompozici nebo připravená za účasti řady dalších produktů s různou chutí.
Jak uvařit kyselou omáčku?
Klasická zakysaná smetanová omáčka se skládá ze zakysané smetany, která se zředí na požadovanou nasycení zeleninovým nebo masným vývarem a zahuštěná do krémového stínu v suché pánvi. Základní recept je často doplněn všemi druhy příchutí a přísad, které mírně nebo radikálně mění chuť omáčky.
- Extra pikantnost přidá omáčku na smaženou cibuli, česnek nebo jinou zeleninu.
- Jako plnka na zelí, mleté maso, jiné podobné pokrmy se používá smetanová omáčka, připravená s přídavkem rajčat: těstoviny, omáčka, džus nebo strouhaná zeleninová buničina.
- Pro podávání s jakoukoli přídavnou omáčkou, omáčky na zakysané smetaně s houbami, které jsou předpečené nebo vařené až do připravenosti.
- Neobvyklá chuť dostane omáčku ze zakysané smetany, pokud doplníte základní složku, aniž byste ji podrobili tepelnému ošetření, hořčici, křenu, sójové omáčce, majonézy.
- U šalátového dresingu je vhodný doplněk ochucené slanou a pepřovou zakysanou smetanou s jemně nasekanými zelenkami. Více rafinovaných verzí omáčky doplňuje balsamikový ocet, máslo, všechny druhy pikantních přísad.
Sour-česneková omáčka
Smetanová omáčka s česnekem harmonicky doplňuje veškeré pokrmy masa, ryb. Přísada se dokonale kombinuje s pečenou troubou nebo smaženým ptákem s hranolky nebo jednoduše vařenými nebo pečenými v plátcích zeleniny. Omáčka může být bezpečně použita jako dres pro salát, nahrazující je tradiční majonézou.
Složení:
- zakysaná smetana - 250 g;
- česnek - 2-4 zuby;
- kopr - 0,5 trsů;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
- Pečlivě umyjte, osušte a poté jemně nakrájejte kopr.
- Rozemlejte nožem, struhadlem nebo vyčistěte zuby česneku.
- Přidejte kopru a česnek na zakysanou smetanu, promíchejte.
- Přidejte česnekovou smetanou omáčku a ochutnejte sůl, pepř.
Sour-rajčatová omáčka
Smetanová omáčka s rajčaty se často používá jako doplněk k vaření nebo pečení v troubě zelí rohlíky, masové kuličky, ryby nebo maso. Jako kapalná báze, namísto vody, můžete vzít s rostlinným nebo masným vývarem. V případě potřeby je složení omáčky doplněno o smaženou zeleninou: cibule, česnek, paprika, mrkev.
Složení:
- zakysaná smetana - 250 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda 250 ml;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, vavřín, pepř černá a červená půda - na ochutnání.
Příprava
- Projděte mouku na máslo.
- Nalijte do vody, míchat základ omáčky až do homogenity.
- Přidejte kyselou smetanu a pak rajčatovou pastu.
- Přidejte kysanou smetanovou omáčku s mícháním po dobu 4 minut, sezoní se solí, mletým bobkovým lístkem a dvěma druhy pepře.
- Vyjměte nádobu s omáčkou z ohně, ochlaďte obsah a použijte podle pokynů.
Sour-mushroom omáčka - recept
Sour-mushroomová omáčka je ideálním řešením pro servírování těstovin, obloha z brambor nebo obilovin. Chutné bude s podobným doplňkem a pokrmy z masa. Složení může být doplněno cesnakem, pokud je to žádoucí, přidáním několika špetků italských nebo provensálských bylin na konci ochlazení. Ne příliš moc v kompozici budou všechny druhy zelených.
Složení:
- zakysaná smetana - 250 g;
- houby - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- máslo nebo rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, koření - chuť.
Příprava
- Smažte cibuli v nakrájené cibuli.
- Přidejte drcené houby, smažte, až se vlhkost odpaří a světle hnědčí.
- Dejte kysanou smetanou do smažitelny, ochucte, přidáme sůl, pepř, koření, necháme ji po dlouhou dobu tiše sedět a mícháme po dobu 4 minut.
Smetanová omáčka
Pomůže připravit kyselou smetanovou omáčku pro doplňky receptu na obklady, které zahrnují tvrdé nebo smetanové sýry. Obzvlášť lahodné s podobnou omáčkou budou těstoviny. Bude doplňovat pouze nádobu s čerstvou zeleninou nebo lehkým zeleninovým salátem a bude zajištěno chutné, výživné a zároveň lehké jídlo.
Složení:
- zakysaná smetana - 250 g;
- tvrdý nebo roztavený sýr - 200 g;
- Sušený česnek - 1 čajová lžička;
- máslo - 20 g;
- Sůl, pepř, provensálské bylinky - chuť.
Příprava
- Tuk roztíráme v hrnci.
- Přidejte kyselou smetanu, sůl, pepř, tři minuty.
- Dali si strouhaný sýr, česnek, provensálské bylinky.
- Mícháme kysanou smetanovou omáčku na těstoviny nebo jinou oblohu, dokud nebudou kousky sypané a okamžitě sloužit.
Sour-hořčičná omáčka - recept
Sour-hořčičná omáčka je velkou užitečnou alternativou ke koupené majonéze. Může být podávána v omáčce na čerstvou zeleninu, maso, ryby, klobásy nebo jiné pokrmy. Příjemné pikantní doplněk přidá kurkuma kurkuma a zelenina přidá čerstvou chuť. Namísto kopru je vhodné petržel nebo koriandr.
Složení:
- zakysaná smetana - 300 g;
- hořčice - 1,5 lžíce. lžíce;
- kopr - 0,5 trsů;
- cukr - 0,5-1 tsp.
- sůl, pepř, kurkuma - chuť.
Příprava
- Smetana smíchá s hořčicí.
- Přidejte jemně nakrájený kopr, sůl, mletou čerň a horkou papriku, kurkuma na chuť.
- Osušte omáčku s cukrem a přidejte součást v závislosti na kyselosti základního produktu a individuálních preferencích.
Smetanová krémová omáčka
Smetanová omáčka je recept, který lze provést s přídavkem másla. Namísto hořčice je v tomto případě vhodný kořen křenu s octem, který by měl být broušený vařenými vejci nakrájenými v mixéru. Výsledná omáčka bude ideálním doplňkem smažených nebo pečených ryb, masa.
Složení:
- zakysaná smetana - 300 g;
- máslo - 50 g;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- vařené vejce - 2 ks;
- bílé suché víno - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, muškátový oříšek - chuť.
Příprava
- Tavte máslo, přidejte bílé suché víno a nechte alkohol odpařovat 3-5 minut.
- Nalijte kyselou smetanu, míchat až do homogenity.
- Mícháme omáčku z vařených vajec, rozemletou hořčicí.
- Ochucte masu podle chuti se solí, pepřem a muškátovým oříškem, promícháme a trochu infukujeme.
Smetanová-majonéza omáčka
Připravte lahodnou omáčku, která kombinuje zakysanou smetanu s majonézou a kefír. K složení česneku a nejrůznějších koření se přidá paleta chuti. Vhodná kysané smetanové omáčky pro shawarma, pečené kuře, smažené vepřové a jiné masové pokrmy. Pokud si přejete, můžete do omáčky přidat trochu čerstvé zeleniny.
Složení:
- zakysaná smetana - 150 g;
- majonéza - 150 g;
- kefír - 150 g;
- česnek - 3-4 zuby;
- kari - 1 čajová lžička;
- chmejí-suneli a sladká paprika - každý 0,5 čajových lžiček;
- sůl, pepř.
Příprava
- Mix smetanu s majonézou a jogurtem.
- Přidejte drcený česnek, vymačkaný lisem nebo strouhaným.
- Nakrájejte výsledný kari, chmele-suneli, mletou papriku, sůl a černý pepř, míchat a umístit 30 minut v lednici.
Cibulová omáčka
Původní chuť je zakysaná smetanová omáčka s cibulí , která je předem smažena v rostlinném oleji nebo současně přidává trochu smetanou. Pokud nechcete cítit v hotových omáčkách plátky pikantní zeleniny, můžete si je ošetřit ponořeným mixérem nebo protřepat jemným kovovým sítkem.
Složení:
- zakysaná smetana - 300 g;
- cibule - 300 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- voda 100 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
- Cube nakrájená cibule, smažte až do měkké a průhledné v rostlinném oleji.
- Přidejte mouku, smažte po dobu 2 minut, neustále míchávejte a poté nalijte do vody.
- Přidejte sůl, papriku a dušené maso cibule dalších 5-7 minut.
- Nalijte zakysanou smetanu, zamíchejte podle potřeby, připravte si směs na požadovanou chuť a nádobu vyjměte z ohně.
- Před podáním se omáčka z cibulové omáčky ochladí.
Smetanová omáčka s křenem
Jednoduchou smetanovou omáčkou lze připravit smícháním zakysané smetany s kořenem kořenu křenu a ochucením soli a cukru. Chcete-li získat rafinovanější verzi strouhaného kořenového pre-fry v oleji s přídavkem koření, octa, a pak pripuskayut se zakysanou smetanou, neumožňující varu látky.
Složení:
- zakysaná smetana - 300 g;
- křenový kořen - 50 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- vývar - 100 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- octový balsamik nebo víno - 1 čajová lžička;
- vavřín - 1 kus;
- směs papriky v hrášku - 0,5 lžičky.
- sůl, cukr, pepř.
Příprava
- Projděte mouku na oleji, přidejte vývar a kysanou smetanu a na chvíli zahřejte.
- Kořen chřestu brousíme na jemném struhadle, smažíme v oleji 2 minuty, přidáme hrášek pepře, vavřínu, octa, zahřejeme další 2 minuty.
- Odstraňte bobkový list, nasypeme hmotu mixérem, přidáme kyslou smetanu.
- Přidejte kyselou omáčku za stálého míchání po dobu 2-3 minut.
Smetanová omáčka s okurkou a česnekem
Ideální smetanová omáčka pro ryby nebo maso může být vyrobena přidáním základní složky s drceným čerstvým česnekem a nakládanými okurky. Harmonicky doplňte paletu chutné delikátní cibule nebo šalotky, které se předtím broušily a broušily solí. Místo koriandru, bazalky, petrželky nebo směsi několika odrůd zelených.
Složení:
- zakysaná smetana - 250 g;
- česnek - 3-4 zuby;
- nakrájená cibule a koriandr - 1 paprsek;
- okurky nakládané - 2 ks;
- sůl, pepř.
Příprava
- Smažte na nakrájenou cibuli a koriandru, protřepeme špetkou soli.
- Položte zelenou hmotu na zakysanou smetanu, přidejte drcený česnek a jemně nakrájené okurky.
- Smažte kořenovou omáčku s bylinkami, ochucte je, promíchejte.
Sour-and-soyová omáčka
Příprava zakysané smetanové omáčky podle následujícího receptu trvá několik minut a výsledek překoná všechny očekávání. Příjemná kořeněná chuť získané přísady přemění jakoukoli pokrm z masa, ryb, mořských plodů. Delší s takovou omáčkou budou knedlíky, vareniki nebo ploché koláče vařené v pánvi nebo v troubě.
Složení:
- zakysaná smetana - 250 g;
- česnek - 3 zuby;
- citron - 1 kus;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce nebo chuť;
- cukr - 0,5 lžičky nebo chuť.
Příprava
- V zakysané smetaně přidejte lisovaný lis lisovaný česnek, citronový džus.
- Smažte omáčku se sójovou omáčkou a cukrem podle chuti a důkladně promíchejte.
Smetanová omáčka na salát
Smetana, doplněná minimální sadou koření, se často používá jako náplň pro všechny druhy jednoduchých nebo rafinovaných salátů. Na základě doporučení následujícího receptu si můžete připravit kysanou smetanovou omáčku pro "Caesar" nebo jinou původní svačinu s kuřecím masem nebo mořskými plody v kompozici.
Složení:
- zakysaná smetana - 250 g;
- česnek - 2 zuby;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- ocot, jablko nebo víno - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř.
Příprava
- Olej promíchejte octem, hořčicí, sůlmi, pepřem a cukrem.
- Přidejte mletý česnek, kysanou smetanu, promíchejte až do homogenity a trochu infuze.