Tento dort vyžaduje zcela normální a známé výrobky, ale jeho chuť a vzhled se jeví jako výjimečné.
Jak vyrobit dort "Monastic chata" s mraženými třešněmi a zakysanou smetanou, řekneme níže, a také sdílet tajemství přípravu ideální zakysanou smetanou.
Třešňový dort "Monastic chut" se zakysanou smetanou
Než začneme připravovat dort, musíme připravit kysanou smetanu na krém. Chcete-li tak učinit, vezměte kousek gázy, sklopte dvakrát a nalijte kyselou smetanovou smetanou, pak jej spojte a pověste ji přes hrnce, například na dřevěnou lžíci. Ponecháme to na pár hodin, během této doby přebytečná syrovátka opustí zakysanou smetanou a krém se vykročí.
Složení:
Těsto:
- mouka - 0,45 kg;
- zakysaná smetana je tlustá a tuk - 215 g;
- máslo - 0,2 kg;
- vanilín - špetka;
Krém:
- zakysaná smetana - 630 g;
- práškový cukr - 200 g;
- máslo - 0,2 kg;
- citronová šťáva - 30 ml;
Plnění:
- třešeň bez semen - 1 kg;
- cukr;
- likér - 50 ml.
Příprava
Do mouky dáme máslo s pokojovou teplotou a nůž je nůž s nožem. Je důležité, aby byl olej správnou teplotou, jinak, pokud je příliš měkká, bude špatně kombinována s moukou a pokud je pevná, bude těžké se mísit. Máslo a mouku rozemlejeme do drobky se špičkami prstů, přidáme kysanou smetanu v porcích. Těsto by mělo být lepivé, ale ne mastné a ne těsné. Těsto vložte do filmu, rozetřete do placky a vložte do chladničky po dobu 30 minut.
Pro plnění si můžete připravit připravenou třešně v sirupu nebo vlastní šťávě. Čerstvá nebo zmrzlá je pro to příliš šťavnatá, bude nasákat celé těsto, takže je třeba posypat cukrem a vařit ve vlastní šťávě. Zmrazené, samozřejmě, nejprve musíte rozmrazit. Bobule by měly být studené a neměly by být mokré, a tak je z nich vypusťme sirup a necháme je protékat sítkem.
Těsto vyjmeme z chladničky a rozdělíme na 3 části, stůl a válec se mírně popráší moukou, vylijeme vrstvu o tloušťce 5 mm. Těsto nakrájíme na 20 identických proužků o délce 20 cm, šířce 5,5 cm. Pro každý pás leží třešeň s řetězcem ve středu, těsně na sebe, okraje jsou vázané.
Panva je pokrytá pergamenem a trubky rozšiřujeme švem nahoru ve vzdálenosti 3 cm od sebe. Aby se zabránilo otevření hadiček při pečení s párátkem, děláme propíchnutí, aby bylo možné, aby pár opustil. Vaříme se při teplotě 210 ° C po dobu 10 minut, potom vyjměte chlad.
Teď připravíme krém pro "klášterní chýši" ze zakysané smetany, kterou jsme naliali přes gázu. Budeme to šlehat, přidáním cukrového prášku 2-3 krát, přidáme máslo a citronovou šťávu.
Impregnujeme 50 ml sirupu nebo džusu a 50 ml likéru.
Na talíři tvoříme koláč, rozmazáme dno krémem, nahoře roztíříme 4 tuby, nalepíme je impregnací silikonovým kartáčem a pokryjeme krémem. Taky udělejte další 3 tuby, pak 2, pak 1. Tak získáme pyramidu, která je hustě pokrytá krémem o tloušťce 1 cm. Dort by měl být naplněn 10 hodinami.