Vlastnosti a vynikající chuťové vlastnosti dýně z něj dělají prostě nenahraditelné chudé menu. Z něho můžete udělat vynikající polévkové pyré, koláč nebo kotlety, o kterých se budeme zabývat v našich receptech.
Dýňová pyré polévka
Složení:
- čerstvá dýně - 570 g;
- celer stonka - 2 stonky;
- čerstvá mrkev - 90 g;
- cibulová žárovka - 90 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- rostlinný olej bez vůně - 55 ml;
- rajská omáčka nebo pyré - 70 g;
- kajenský pepřový zem - 1 malý špetka;
- muškátový oříškový muškát - 1 špetka;
- Černý pepř čerstvě mletý - 1 špetka;
- sůl je velká - na chuť.
Příprava
Při přípravě polévkových polévek připravujeme především základnu - dýně. Pokud máte celé ovoce, umyjte ho, nakrájejte na polovinu, vyjměte středem semena, odřízněte tvrdou pokožku a nakrájíme maso na náhodné kusy. Nakrájejte na lístky loupanou cibuli, celer, stroužky česneku, poté je vyčistěte a mletou mrkejte na velkém strouhaní.
Cibuli zahrajeme v zeleninové pánvi ve vyhřívané pánvi a po pár minutách mrkve a zeleninu spolu smažíme ještě pár minut.
V pánvi přidejte připravené dýně, stonky celeru, česneku a položte si smažení. Na zeleninu naléváme vodu, aby se úplně zakryla. Vložíme panvu na oheň, necháme obsah vařit nad vysokým teplem a pak snížíme intenzitu tepla a vaříme zeleninu, dokud nebudou všechny kusy měkké.
Nyní zpracováváme zeleninovou směs s mixérem, dokud se nedosáhne bramborové kaše, ochutíme polévku se solí, sezoníme s kajenem a černým pepřem, hodíme špetku mletého muškátového oříšku a promícháme. Po asi deseti minutách je krémová polévka připravená k podávání.
Polední dýňový koláč - recept
Složení:
- pšeničná mouka, prosetá - 315 g;
- čerstvá dýně - 670 g;
- pískový cukr - 220 g;
- lehké rozinky - 190 g;
- prášek do pečiva - 20 g;
- každý koňak nebo rum - 40 ml;
- mletá skořice - 2 špetky;
- zemní hřebíček - 1 průměrná špetka;
- medová kapalina - 75 g;
- ovoce oranžové - 1 ks.
Příprava
Chcete-li vyrobit štíhlý koláč z dýně, vyčistíme zeleninu od tvrdé pokožky a vnitřnosti se semeny a řezáme maso malými kostkami nebo roštem na velkém strouhaní. Pak míchat dýňovou hmotu v misce s cukrem, medem, koňakem nebo rumem, mletou skořicí a hřebíčkem a také přidat kůru a citronovou šťávu. Důkladně promíchejte vše, přidejte prosetou mouku a znovu promíchejte, dokud se nerozpadnou hrudky. Přesuneme získanou základnu dortu do nádoby na pečení se zeleninou a umístíme ji na střední polici ohřáté trouby. Režim teploty je nastaven na 185 stupňů. Po asi čtyřiceti minutách kontrolujeme připravenost koláče na suchém dřevěném špízi, vyjmeme výrobek z pece a necháme ji před podáním vychladnout.
Recepty na kuřecí a dýňové plátky
Složení:
- cuketa (čerstvá nebo zmrazená) - 270 g;
- dýně - 270 g;
- brambory vařené v bundě - 320 g;
- pšeničná mouka - 220 g;
- koriandrová zem - 1 špetka;
- Mletý černý pepř - 1 špetka;
- čerstvé koprové greeny - 3-4 větve;
- sůl vařená podle chuti;
- rafinovaný rostlinný olej - 55 ml.
Příprava
Squash a dýňová dužina rozdrcené nádobou mixéru a brambory vařeny v uniformě, vyčištěné a chlazené broušení přes jemné struhadlo. Připojte připravené přísady do misky, přidejte malý nasekaný zelený kopr, špetku mletého koriandru a černého pepře, sůl, čtyři lžíce pšeničné mouky a důkladně promíchejte. S navlhčenými rukama tvoříme kotlety, chlejeme je v zbývající mouce a vložíme je do rostlinného oleje bez zápachu zahřátého na pánvi. Zbarvíme produkty ze dvou stran a položíme je na misku a podáme je ke stolu.