Zelený borsch má ve skutečnosti málo společného s borščím, na který jsme zvyklí. Toto jméno bylo tomuto prvnímu jídlu dáno lidmi, ale ve skutečnosti to není vůbec boršč, ale prostá polévka založená na letních zelených, hlavně špenát a šťovík. Často se jedná o pokrm s vařenými vejci nebo masem, ale jelikož jídlo je ještě v létě, druhá možnost je extrémně vzácná.
Jak vařit zelený boršč se špenátem a šťovíkem?
Složení:
- hovězí vývar - 8 položek;
- brambory - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvý špenát - 250 g;
- čerstvý sorrel - 250 g;
- vejce - 2-3 ks;
- zakysaná smetana pro podávání;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Můj brambor, čistěte a řezte jakýmkoliv vhodným způsobem. Vroucí plátky hlíz ve vývarech po dobu 10 minut. Cibulku rozetřete a rozetřete velkou mrkev. Proveďte zeleninu v rostlinném oleji asi 5-7 minut. Pěšky jsou také odesílány do vývaru.
Špenát a šťovík a vysušte ji. Řezeme zeleninové slaměky střední tloušťky a přidáme je do vývaru. Po 5 minutách vyjměte panvu z ohně a ponechte zelený borš naplněný 10-15 minut. K ochutnání ochutnáme pokrm se solí a pepřem.
Vajíčka se vaří tvrdě. Nalijeme boršč na talíře, přikládáme vajíčko nahoře a přidáme lžíci zakysané smetany.
Pokud chcete připravit letní zelený boršč se špenátem ve vegetariánské verzi - nahradit vývar zeleninou nebo jednoduše nalít vodu.
Recept na zelenou boršč se špenátem
Složení:
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- špenát - 300 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- zeleninový vývar - 3 položky;
- muškátový oříšek - 1/2 lžičky.
- mléko - 1 položka;
- sůl, pepř - na chuť;
- vejce - 5 ks.
Příprava
Těsto roztíráme v hrnci a smažeme nakrájenou cibuli. Špenát narežte na velké slámy a vložte do cibulky pánvi. Několik minut jsme nechali zelenou, po které posuneme obsah pánve do mixéru, přidáme sůl, pepř, muškátový oříšek a porazíme špenát a postupně přidáme vývar. V případě potřeby lze do mixéru přidat vařené brambory, mrkev, pór nebo jiné zeleniny. Vraťte směs do sporáku. Mléko se mísí s moukou a směs se nalévá do polévky na sporáku. Přidáme obsah pánve do varu a vyjměte z desky.
Vařte vajíčka tvrdou, chladnou, čistou a nakrájenou na polovinu. Podáváme zelenou boršč s vejci v teplé nebo studené formě.