Tajemství chutných chebureků spočívá nejen v lahodném a šťavnatém plnění, ale také ve skořápce - křupavý a růžový test, který udržuje náplň tekoucí a přidá texturu odrůdy k hotovému pokrmu. Recepty "nejlepší test pro chebureky" je velkou rozmanitostí a každá z nich je lahodná svým vlastním způsobem. Vyberte si svůj ideál ze všech níže popsaných.
Recept na lahodné těsto pro chebureks
Toto těsto na bázi kefíku zůstává křupavé ihned po smažení a nakonec se změkne uvnitř, namočené v masovém džusu. Zní to chutně, že? Pak začneme vařit.
Složení:
- nízkotučný kefír - 240 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mouka - 550 g.
Příprava
Porazte nízkotučný kefír s kuřecím vejcem a dobrou špetkou soli. Samostatně vysekávejte mouku, abyste ji zbavili všech hrud a náhodně uvízli tuhé částice. Poté, co je mouka proseta, začněte je nalévávat po částech na tekuté přísady. Postupně hněteme těsto, počkáme na okamžik, kdy bude ještě elastické a měkké, ale přestane se držet rukama - to je hlavní znamení, že je dostatek mouky. Nyní je hlavním tajemstvím ideálního testu pro chebureky správné míchání a odpočinek. Připravené těsto by mělo být hnětano nejméně po dobu 10 minut, během této doby se vytvoří lepek, díky němuž se cheburek ukáže jako křupavý. Budete schopni zjistit pouze dotykem, když se těsto může přestat míchat, tak hladké a měkké, že se stane. Poté, co jste těsto dlouho hnědli, nechte ho položit pod film nebo mokrý ručník - lepek se uvolní a pelety je možné snadno vyjmout.
Křupavé těsto pro chebureky - recept
Křupavé těsto pro chebureky, které neztrácí svou strukturu i po ochlazení, je připraveno na vodu a má nejjednodušší recept, s nímž se budeme dále dívat.
Složení:
- mouka - 480 g;
- voda 210 ml.
Příprava
Předem prosetou mouku smíchanou se solí a šmouhem nalil přímo na stůl. Ve středu mouky se prohlubuje - studna, ve které se nalévá voda. Nalévejte do ledové vody a postupně zvedněte mouku ze všech stran. Poté, co se mouka a těsto sjednotí v homogenní hmotě, začneme důkladně promíchat těsto rukama po dobu nejméně 10 minut, v případě potřeby nalít mouku na stůl, pokud se těsto stává lepivým. Ale nebuďte horliví, základ pro naše chebureky by měl zůstat měkký a pružný.
Po hnětení ponechte těsto pod teplem pod povrchem po dobu půl hodiny, pak se vyklopte a pokračujte k razítkování chebureků.
Recept na křupavé těsto pro chebureks
Říkají, že těsto na vodce po pečení se stává zlaté a křupavé (stojí za to připomenout alespoň recept na křoviny). No, toto prohlášení můžete zkontrolovat pouze na základě vlastních zkušeností, připravujete aromatické a rudé chebureki podle následující receptury.
Složení:
- mouka - 640 g;
- voda - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- rostlinný olej - 15 ml.
Příprava
Připojíme vodu s vodkou a olejem, přidáme do roztoku roztok soli a počkáme, až se krystaly solí rozpustí. Pokud voda nebyla předem ochlazena, teď je čas ji umístit do ledničky - velmi chutné a křupavé těsto pro chebureky bude vycházet jen s ledovou kapalinou. Když se voda zchladí, spojte ji s moukou, nezapomínejte na to, abyste vytrhl poslední. Hovězí těsto hněteme, přesuneme na prašný pracovní povrch a pokračujeme v hnětení, dokud se nestane elastickým a měkkým (8-10 minut).