Minestrone je tradiční lehká italská zeleninová polévka. Toto jídlo pochází z venkovských venkovských kulinářských tradic. Italové ho připravují výhradně z sezónní zeleniny, někdy s přídavkem rýže nebo těstovin.
Řekněte vám, jak vařit polévku minestrone. Obvykle se minestrone připravuje na zeleninovém vývaru , méně často - na maso, kuře. Někdy se jedná o speciální vývar, uvařený z vepřové šunky na kosti a / nebo pancetta (italská slanina) s přídavkem různých koření a bezsulfátového hroznového vína.
Někdy pro vaření zeleniny minestrone nebo (část zeleniny) jsou smaženy v olivovém oleji, ale jen poměrně snadno, na nízké teplotě. Kompozice může obsahovat cibuli, fenykl, mrkev, zelí různých druhů, celer, cuketa, dýně, sladký pepř, lilek, řepka, fazole, chřest atd.
V moderní verzi, někdy řezané zeleniny jsou vařené až do připravenosti, pak polovina dokončené zeleniny jsou mleté s míchačkou, dokud hladké a vrátil se do polévky.
Recept na zeleninovou polévku minestrone
- vývar kuřecího masa nebo vepřového masa nebo vody - asi 2-2,5 litru;
- brambory ne velké mladé - 4-6 ks. podlouhlá forma;
- pór (nebo obyčejný) - 1 kus;
- fazolové vlákno - asi 100 g;
- mrkev - 1 kus;
- mladý zelený hrášek - asi 100 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- brokolicové zelí nebo barevné - asi 100 g;
- rýže - 2-3 lžíce. lžíce;
- různé zelené (petržel, bazalka, koriandr atd.);
- olivový olej;
- horké červené papriky a česnek;
- suché koření (pepř, kukuřice, vavřince), mletý černý pepř.
Příprava
Mé brambory, nakrájejte všechny hlízy na 4 části podél (nebo nějak jinak) a položte je do pánve. Také položíme mladou fazolovou lžičku a umyjeme rýži. Naplňte vývar nebo vodu a vařte po dobu 10-12 minut přidáním vavřínu, pepřového hrášku, hřebíčku a bobkového listu.
Současně ve smažce v olivovém oleji lehce smažte nakrájený pór (nebo čtvrtletí normálních prstenů) s mrkví, nakrájíme na proužky. Přidejte zelený hrášek a duštu po dobu 8 minut. Přemístíme obsah pánve do pánve společně s nakrájenou sladkou paprikou a brokolicí, rozložíme je do malých lůžek. Celé vaření po dobu 8 minut. Můžete mít 3 minuty před připraveností přidat trochu rajčatové pasty nebo jemně nakrájené rajče (2-3 ks).
S pánví nebo hlukem vyndáme zeleninu z pánve (asi 1/3) a položíme je do talíře. Mírně chladné, troubíme se mixérem a vraťme do pánve polévkou.
Před podáním posypeme nasekaným česnekem a zeleninou. Červený kořeněný pepř a mletý černý koření individuálně.