Na podzim, jedna z hlavních pokrmů na stole, se každý milovník "tichého lovu" stává houbovou lžičkou. Je velmi jednoduché ji připravit, všichni se budou vyrovnávat s receptem a různé možnosti a přísady umožní vytvořit zcela odlišné chutě. Snack můžete vařit a jíst okamžitě a můžete se připravit na budoucí použití.
Jak vařit houbové vejce?
Příprava kaviáru ze žampionů je velmi jednoduchá, přísady jsou velmi jemně rozdrceny nožem, propíchnuty mísícím zařízením nebo promyty masem, vše závisí na tom, jakou konzistenci je třeba dosáhnout. Pokud je připravena občerstvení z lesních hub, je třeba je pečlivě připravit:
- všechny lesní houby v první řadě ponořte do studené vody po dobu 5-10 minut, aby namočili nečistoty;
- zbavit se nečistot, listů;
- párkrát dobře umýt houby, odstranit škody, červí díry, odstranit nepotřebné filmy;
- houby musí být vařené: velké 20 minut, malé -10 minut.
Lahodný houbový kaviár získá každý kuchař, pokud dodržujete základní doporučení:
- Houby velmi dobře absorbují různé příchutě, protože pokud chcete zachovat charakteristickou chuť, nepřidávejte silné vonící koření, dostatek mletého pepře a vavřínu.
- Při procesu smažení se z lesních hub uvolní hustá pěna, která by měla být sbírána hlukem.
- Dokonce i nejkvalitnější houbový jar na zimu se může zhoršit a způsobit zdraví škodu. Aby se tomu předešlo, obrobek musí být sterilizován před zastíněním.
Recept na houbovou lžičku z čerstvých hub
Kaviár houby se rychle vaří z masa přes mlýn na maso, jehož recept je velmi jednoduchý. Často po vaření nádobí, ve které jsou používány pouze klobouky (např. Konzervování), ženy v domácnosti nevědí, co mají dělat s nohama - je to dokonalý způsob, jak se je zbavit! Díky tomuto drcení je miska velmi jemná s jasnou houbovou chutí.
Složení:
- Nakládané nohy - 1 kg;
- cibule - 1 kus;
- horká paprika - 1 pod;
- sůl, pepř a olej pro smažení.
Příprava
- Smrkněte houbami, cibulí a papričkami jemným sítkem drtiče masa.
- Vložte do suté pánve, smažte, dokud se kapalina nevypaří.
- Nalijte olej, opeřte, až se připraví, sůl a pepř.
Hovězí kaviár - recept s cibulkou a mrkví
Jednoduchý hříbkový kaviár s mrkví a cibulí se ukáže lahodným a velmi jemným. Rozetřete přísady různými způsoby: mletím nebo struhadlem, cibule je nejlépe nakrájena malou krychlí, takže její šťáva a chuť vyjde během přípravy nádobí, a ne při broušení. Houby se hodí pro všechny, dokonce i pro sezónní houby nebo hlívy ústřic.
Složení:
- houby - 1 kg;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- sůl, pepř, laurushka;
- oleje na smažení.
Příprava
- Cibule nakrájejte jemně, ušetříte na oleji.
- Hoďte nakrájené houby, smažte, až se tekutina odpaří, rozstříkejte trochu oleje, promíchejte a ochucte sůl a pepř.
- Mrkev rošt na malém struhadle, vložte do smaženého pečiva, vložte vavřín, kryt.
- Hřib kaviáru hoří 15 minut při minimálním ohřevu.
Kaviár z bílých hub
Nejvíce bohatou lesní chutí se sklízí kaviár z bílých hub pro zimní období . Tento svačinek je otevřen při zvláštní příležitosti, jeho vůně je prostě výjimečná. Příprava bude trvat hodně času, ale výsledek vyplatí veškeré úsilí. Pro sterilizaci je lepší použít autokláv, ale pokud není k dispozici, je vhodný i velký hrnci s vodou. Malé plechovky jsou sterilizovány po dobu 15 minut, 25 litrů.
Složení:
- hříbě - 3 kg;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 3 kusy;
- vavřín - na ½ listu v nádobě;
- sůl, olej na smažení.
Příprava
- Houby se omyjí, oloupou, nakrájejí, vaří se ve slané vodě po dobu 30 minut.
- Šroubujte houby skrz velkou síťku mletého masa, přes mělkou cibuli a mrkev.
- Ve smažce nejprve smažte houbové pyré po odpaření kapaliny, nalijte do oleje, promíchejte cibuli a mrkev, sůl.
- Smažte až do konce.
- Kaviár položíme do džbánů, uložíme na vločku na vrchol ½ listu, vložíme do pánve, naplníme vodou do ramenních plechovek.
- Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut, přetočte vařené víčky, zabalte závoj, po ochlazení se houbová hra přesune do suterénu.
Hříbkový kaviár s rajčaty
Příjemnou chutí je hříbkový kaviár s rajčaty na zimu . Zavřete ji s přidáním octa, pokud je jeho přítomnost nepřijatelná, musí být sterilní polotovary. Houby jsou nejlépe využívány pro lesnictví, chutnají jasněji a svačiny budou vypadat hladší. Z jednoho kilogramu hub, zpravidla, opustí 0,5 ml kaviáru.
Složení:
- lesní houby - 1 kg;
- cibule, mrkev - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- sůl - 1 lžička;
- ocot - 20 ml;
- cukr ½ lžičky;
- oleje na smažení.
Příprava
- Houby mletí vhodným způsobem, smažte na minimální teplo, až kapalina vypaří.
- Vložte olej a nakonec jemně nakrájenou cibulí.
- Mírně mletou mrkev, přidejte k houbám.
- Blanch rajčata, nakrájíme na malé kostičky, nalijeme do smažených brambor.
- Nahoře s minimem 15 minut, ochucení a posypeme cukrem.
- Nalijte do octa, nalijte 3 minuty.
- Nalijte do nádoby, která se vařila do varu, okamžitě ji přitiskněte, omotávejte v teple a vyjměte ji v chladném dni.
Houbový kaviár s česnekem
Houbová vejce, jejíž recept je popsán níže, je obzvláště pikantní. Kromě česneku můžete přidat horkou papriku a předkrm bude mít zcela jinou chuť. Pokud je touha připravit ji pro budoucí použití, banky musí být sterilizovány, aby bakterie během skladování nevytvářely. Ochutnejte tento kaviár hned po vaření, jakmile trochu ochladí.
Složení:
- houby - 1 kg;
- česnek - 2 zuby;
- horká paprika - 1 pod;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- sůl a pepř;
- rajčata - 1 ks.
Příprava
- Houby nakrájíme, vložíme do kastrolu a dusíme, dokud se tekutina nevypaří.
- Zadejte nakrájenou cibuli, mrkev, míchat, sůl, pepř.
- Přidejte česnek a horkou papriku, následované bledými a jemně nakrájenými rajčaty.
- Zakryjte víko 15-20 minut.
Houbová vejce s lilkem na zimu
Houbový kaviár s lilek je vydatné občerstvení, které můžete připravit pro budoucí použití. V mimosezóně je užitečné pro rychlé občerstvení, může být použito jako náplň pro cukrárnu. Banány předem, připravte, řez kůry a soli, aby se zbavil hořkosti. Lesní houby potřebují vařit po dobu 15 minut, nemusíte kupovat.
Složení:
- houby - 1 kg;
- lilek - 2 kusy;
- cibule, mrkev, papriky - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- sůl a pepř;
- oleje na smažení.
Příprava
- Lilek slaněný, pečte v troubě po dobu 15 minut.
- Prostřednictvím velké drtiče drtí houby a lilky dužiny.
- Vložte do pánve na smažení a smažte, až se tekutina odpaří.
- Olej posypte, posypte nakrájenou cibulí a pepřem, mřížku mrkněte, přidejte sůl a sezónu.
- Tumble 15 minut, zanechte česnek, promíchejte. Po 5 minutách přejděte na banky.
- Sterilizujte 15 minut. Cork, o den později, hubu s kaviárem z lilku je odstraněn do suterénu.
Kaviár ze solených hub
Neobvyklá chuť je kaviár z nakládaných hub, můžete použít houby, russuly nebo jiné velké "masité" houby. Tento předkrm je dobrý jak ve své vlastní formě, tak sendvičem, ale jeho vlastnosti se nejlépe projevují jako náplň pro koláč, svačinu nebo vaječnou směs.
Složení:
- nakládané houby - 500 g;
- cibule, mrkev - 1 ks;
- česnek - 2 zuby;
- horká paprika - ½ pod;
- vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l;
- olej;
- Laurushka - 2 listy.
Příprava
- Rozmícháme mixér v mixéru.
- Rozdrobte cibuli, přidejte strouhanou mrkev.
- Zadejte houbovou hmotu a zpejte, až se tekutina odpaří.
- Hoďte vavřínu a nakrájenou pepř.
- Chladni, přidejte nakrájený česnek a vinný ocet, promícháme.
Hovězí kaviár s paprikou bulharský
Harvestovaný hříbkový kaviár s bulharským pepřem na zimu přijde vhodný pro ženy v domácnosti, když je třeba překvapit hosty s neobvyklým občerstvením. Toto jídlo osloví všechny spotřebitele, kteří chtějí sendviče s kořeněnou omáčkou. Použijte lepší rattundu nebo papriku, jejich tělo je hustší a "masité" a chuť je více nasycená.
Složení:
- lesní houby - 2 kg;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- ratunda - 2 kusy;
- horká paprika - 2 lusky;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 5 zubů;
- olej - 50 ml;
- ocot - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 1 lžička.
Příprava
- Vařené a suché houby.
- Rajčata a pepř blanch.
- Přeskočte houby, rajčata, rattundu, česnek skrz mlýn na maso.
- Vložte olej, sůl a cukr. Zítra je 40 minut.
- Vložte ocot a dušené ovoce ještě 5 minut.
- Nalijte do sterilizovaných plechovek, nasaďte je a zabalte do deky.
Kaviár ze sušených hub
Houbový kaviár ze suchých hub se připravuje v malých množstvích těsně před podáváním. Velmi voňavá svačina se získává ze sušených lesních klobouků, recept nevyžaduje speciální koření, dostatek směsí trávy Provan. Kaviár je vhodný jako náplň pro koláče, koláče, svačinky.
Složení:
- suché houby - 1,5 položek;
- cibule - 1 kus;
- olej pro smažení;
- sůl, olivová tráva.
Příprava
- Namočte houby na 2 hodiny.
- Změňte vodu, vaříme houby na 1 hodinu, vypustíme vývar.
- Úklon luku, házet trávu, vložit houby.
- Nasytíme 15 minut.
- Punch cibule s houbovým mixérem, sůl.
- Houbový pikantní kaviár se podává ihned po ochlazení.
Hříbkový kaviár v multivarku na zimu
Vařený hříbkový hřbet v multivarkeru se neliší od tradičních. Téměř každý recept může být přizpůsoben možnostem přístroje, ale musíte pochopit, že mnoho svačinek najednou se nedá svařit vzhledem k malému objemu misky. Z těchto složek bude přibližně 2 plechovky s objemem 0,5 litru.
Složení:
- houbový les (vařený) - 3 kg;
- cibule, mrkev, paprika - 1 ks;
- horká paprika - 1 pod;
- česnek - 4 zuby;
- rajčata - 2 ks;
- olej, sůl;
- ocot - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava
- Houby, bažené rajčata a papriky procházejí mlýnem na maso.
- Na "Zharke" uložit cibuli a mrkev, vstup do houbové hmoty.
- Přepněte na "Kalení", vařte 30 minut.
- Přidejte česnek, sůl, promíchejte, přidejte ocet, vařte dalších 5 minut.
- Šířte na sterilní plechovky, korku.