Koláče patří mezi oblíbené pokrmy v Rusku. Dnes jsou však velmi oblíbené nejen tradiční recepty, ale i národní pokrmy z různých zemí. Dnes vám řekneme, jak připravit opravdový osetský koláč s čerstvými bylinkami a sýrem, který se podobá uzavřené pizze naplněné šťavnatou a chutnou nádivkou.
Recept na osetský koláč se sýrem a zeleninou
Složení:
Pro test:
- suché rozpustné kvasinky - 20 g;
- mléko - 135 ml;
- rostlinný olej - 15 ml;
- mouka - 255 g;
- cukr - 5 g;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- zelené peří cibule - 35 g;
- zakysaná smetana - 55 ml;
- máslo - 35 g;
- Suluguni sýr - 305 g;
- čerstvý kopr - 30 g.
Příprava
Kvasinky a cukr nalijte malé množství teplého mléka, rychle promíchejte a nechte 10 minut. Ve výsledné lžíci nalijte části prosívané mouky a vylejte zbývající studené mléko. Smažeme sůl, přinášíme rostlinný olej a mícháme netěsné tekuté těsto. Pokryjeme to ručníkem a necháme jej na 35 minut.
Pro přípravu náplně nakrájejte sýr na malém struhadle a nakrájejte cibuli na kroužky. Kombinujeme sýr v misce se zakysanou smetanou, přidáme cibuli a nakrájený kopr.
Plnění je mírně zasypáno čistými rukama, takže zelená opustí šťávu. Poté hromadíme hmotu do míče.
Z těsta, které přichází, tvoříme dort a rozšiřujeme zelený balík uprostřed. Hrany chráníme shora, úhledně vyjímáme obrobek pomocí dlaní a rovnoměrně rozdělíme náplň. Ve středu udělejte malou štěrbinu, abyste vystoupili z páry, a položte koláč se sýrem a zeleninou na naolejovaný plech. Pečte troubu v předehřáté troubě až na 185 stupňů po dobu 25 minut. Před podáním rozmačkáme vrchol koláče roztaveným máslem.
Recept na koláč se sýrem a zeleninou
Složení:
Pro test:
- cukr - 10 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- mouka - 505 g;
- rostlinný olej - 10 ml;
- voda 205 ml.
Pro plnění:
- čerstvý špenát - 355 g;
- Sýr Adyghe - 205 g;
- máslo - 105 g;
- cibule zelená - 65 g;
- čerstvý koriandr - 75 g;
- kopr - 70 g.
Příprava
Chcete-li provést plnění, nakrájejte koriandr, zelenou cibuli, špenát a kopr. Rozemlete zeleninu do misky, krémové máslo a strouhaný jemně sýr.
Z vody, másla, cukru, kvasnic a prosévané mouky hněteme těsto a trváme asi 35 minut. Pak vyveďte do koláče, rozdělte náplň a shromažďujte hrany těsta nahoře. Stiskněte obrobek rukama, vytvořte malý otvor ve středu a pečte koláč se sýrem a zeleninou v troubě po dobu 15 minut při 220 stupních.