Mezi četnými domácími přípravky ze zeleniny, obzvláště světlými a chutnými a na vzhled, je možné občerstvit z řepy ve formě kaviáru. Je o tom, že dnes budeme mluvit a povíte vám, jak si tuto zimu připravit sami.
Jak vařit červený řepný kaviár na zimu - recept s česnekem
Složení:
- červená řepa - 1,9 kg;
- rajčata - 2,9 kg;
- cesnakové hlavy velké - 3 kusy;
- sladká bulharská paprika - 850 g;
- lusky horkého pepře - 2-3 ks;
- kámen není jodidovaná sůl - 50 g nebo na chuť;
- rafinovaný slunečnicový olej - 240 ml;
- granulovaný cukr - 15 g.
Příprava
Chcete-li vyrobit kaviár, vybíráme odrůdu vinaigretových odrůd s nasycenou barvou, čistíme kořenové plodiny a projdeme mlecím strojem (je možné mletí v mixéru). Umístěte rozdrcenou řepnou hmotu do hrnce nebo kotle, přidejte slunečnicový olej bez chuti a umístěte na varnou desku na mírný požár. Nechte obsah nádoby vroucí a ponechejte půl hodiny s pravidelným mícháním.
V tuto chvíli jsou umývané rajčata, stejně jako bulharské a horké papriky odlupované od stonků a semen, jsou mleté stejným způsobem jako červená řepa a určujeme do jednotlivých mís. Rovněž brousíme vyčištěné česnekové zuby. Mohou být jednoduše vymačkány lisem, broušeny, nebo také používají mlýnek na maso nebo mixér.
Po třiceti minutách vaření přidáme do nádoby zkroucené rajčata a vaříme obrobek dalších čtyřicet minut. Po chvíli pečeme bulharský pepř a pokračujeme v vaření dalších dvacet minut. V závěrečné fázi hodíme česnek a horkou papriku, nalijeme občerstvení, nalijeme cukr, necháme vařit deset minut a pak zabalíme na sterilní a suché sklenice. Po uzavření nádob musí být umístěny pro přirozenou samo-sterilizaci pod "povlakem" až do úplného ochlazení.
Chcete-li dostat akutní červené vejce na zimu, musí být počet papriček ostrého pepře zdvojnásoben. Pro dietní verzi sýtku se to nedá dát dohromady a také nahradit česnek žárovkami.
Kaviár z vařené řepy na zimu - recept s cibulí
Složení:
- červená řepa - 4 kg;
- cibulové cibule - 2 kg;
- kámen není jodidová sůl - 60 g nebo na chuť;
- rafinovaný slunečnicový olej - 240 ml;
- hrášek sladkého pepře - 4-5 ks;
- vavřínové listy (volitelně) - 2 ks;
- ocot (9%) - 190 ml.
Příprava
Tato verze přípravku kaviáru z řepy se kardinálně liší od předchozího jak technologií, tak chutí konečného polotovaru. Touto červenou řepou budeme předvyplňovat v plném rozsahu. K tomuto účelu se kořeny odrůd vinaigretů důkladně omyjí a nalijí do vhodné nádoby s vodou. Po uplynutí vaření po čtyřech minutách zahřejte zeleninu na jednu a půl hodiny (dokud nebude měkká). Řepa může být připravena buď ve fólii, nebo v rukávu v troubě, takže bude ještě chutnější a také co nejvíce zachová barvu a cenné vlastnosti.
Zatímco se cukrová řepa vaří, vyčistí a nakrájí se na kostky co nejmenší cibule. Na pohotovost a po ochlazení jsou kořenové plodiny vyčištěny a broušeny na průměrné nebo mělké struhadle. Můžete jednoduše použít k mletí rostlinného mixéru nebo ke kombinaci.
Připravená cibule jsou položena v pánvi s horkým olejem a trochu si smažte. Nyní přidejte hmotu řepy, přidejte přísady, přidejte pepřový hrášek a vavřínové listy podle potřeby a zařaďte je za míchání po dobu dvaceti minut. Nakonec přidejte ocot, zahřejte za minutu a poté jej zabalte do suchých, sterilních nádob. Po ucpání máme pod "krytem" nádoby pro přirozenou samo-sterilizaci.