Treska - jedlé ryby z rodiny Treskove, přebývá převážně v Atlantickém a Tichém oceánu, v severních mořích. Treska je jedním z nejdůležitějších objektů masového rybolovu, cenného potravinářského produktu. Průměrná délka těla ulovených komerčních druhů je od 40 do 80 cm.
Používání a používání tresky obecné
Treska - ryba je velmi výhodná. Treska jater je výborná pochoutka obsahující až 74% tuku (suroviny pro oblíbené konzervy). Maso tresky je bílé, má příjemnou chuť, je to velmi užitečný a široce dostupný produkt, z něhož je možné připravit lahodné a zdravé pokrmy (včetně dietních) různými způsoby (kaviár tresky je také velmi užitečný a chutný při správném vaření). Treska obsahuje dostatečné množství bílkovin, cenné aminokyseliny, vitamíny (především skupiny B, D a PP), stejně jako mnoho mikroelementů potřebných lidským tělem (síra, hořčík, draslík, fosfor , vápník, zinek a sloučeniny jódu). Treska ve stravě je schopna nějakým způsobem nahradit bílé maso.
Maso tresky je nízkokalorický produkt kvůli nízkému obsahu tuků (a samozřejmě úplné nepřítomnosti sacharidů). Konvenční kalorický obsah tresčích tresek je v průměru jen asi 69 kcal na 100 g. To znamená, že je skvělý produkt pro ty, kteří chtějí růst nebo držet postava. Správně vařené pokrmy z tresky mohou být konzumovány bez omezení (samozřejmě v přiměřených množstvích). Omezení - pouze s hypotenzí , stejně jako s cholelitiázou nebo urolitiázou.
Obvykle se treska připravuje různými způsoby, jmenovitě: sušička, vařená ve vývaru a vařená, dusená, smažená a pečená.
Sušená treska po předběžném solení ve fyziologickém roztoku je jednou z nejstarších metod sběru ryb pro dlouhodobé skladování. Tento přípravek by měl být používán s opatrností, zejména u lidí s vysokým krevním tlakem a také náchylných k otokům s problémy vylučovacího systému. Sušená treska před spotřebou nebo další vaření z ní může být namočená, aby se snížilo procento slanosti.
Treska se smažila
Složení:
- steaky z tresky obecné nebo listové filety (s výhodou);
- mouka pro pěstování (nejlépe pšenice ve směsi s kukuřicí);
- rostlinný olej (nejlépe ne slunečnice, ale olivový nebo řepkový), nebo krémová tavenina nebo vepřové maso, kuřecí maso.
Příprava
Ohřejte olej v pánvi. Ryby (ve formě celých filé, plátků nebo steaků) naléváme z mouky a smažeme z obou stran do krásného zlatavě hnědého nádechu. Smažte ryby, jak říkají, v křoví, to je přehnané - to není užitečné.
Kalorický obsah smažené tresky je asi 111-137 kcal na 100 g. Protože treska se smaže poměrně rychle (po dobu 5-12 minut), může být tato mísa považována za velmi užitečnou. I když je samozřejmě užitečnější pečeme ryby.
Treska se vařila
Složení:
- treska (kostra bez hlavy);
- cibule;
- kořen petrželky;
- bobkový list;
- pepřové květy vonné a černé;
- květy;
- semenářský koriandr, kopr, fenyklový anýz (volitelně).
Příprava
Škrábaná a vykuchaná jatečně upravená těla jsou rozdělena na části vhodné velikosti pro jídlo.
Ve vařící vodě v pánvi položte oloupanou cibuli (celý), kořen petrželky a koření. Mírně mastné. Varíme 15 minut na středním ohni a položíme kusy ryb. Nemělo by být mnoho kapaliny, aby se rybí vývar chutnal a plný. Počkáme na vaření a snižujeme oheň na minimum, uvaříme tresku nejdéle 12 minut. Nezapomeňte shromažďovat hluk. Vypněte oheň (můžete přidat 1-2 plátky citronu), zakryjte víkem a nechte vařit asi 10 minut. Vařená treska se dobře podává s mísou vývaru, ve které byl vařený, se bramborami nebo rýží, čerstvými bylinkami, zeleninovými okurkami a jemnými lehkými omáčkami.
Kalorický obsah tresky vařené nebo páry může být asi 78%.