Všichni známe recept na polévku soup kharcho s rebrámi nebo proslulou misku s hráškem a hovězími žebry, ale proč ne vyzkoušet nové recepty pro toto známé jídlo, přičemž jako základ zcela normální ingredience. Přesně to jsme se rozhodli dělat, a proto jsme pro Vás shromáždili trojici lahodných polévek s žebry.
Recept na polévku s vepřovými žebry
Složení:
- Vejce - 2 kg;
- mouka - 80 g;
- uzená paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- slanina - 4 plátky;
- cibule bílá - 1 ks;
- stroužky česneku - 4 ks;
- el - 500 ml;
- brambory - 1 kg;
- konzervované rajčata - 500 g;
- mrkev - 2 ks.
Příprava
V pekáči roztavíme plátky slaniny a na roztavených tlustě hnědých žeber, které byly předtím vylisovány ve směsi soli, pepře, mouky a papriky. Když maso získává chutnou červenavou kůru, položte ji na talíř a na jejím místě položíme nakrájenou cibuli a česnek. Naplňte průhledné plátky cibule s rajčaty spolu s džusem, vodou a pivem, vložte do žeber a zakryjte vše pokličkou. Oheň pod ohřívačem se zmenšuje a miska je dusená asi 2 hodiny. Po uplynutí přiděleného času přidejte nakrájené bramborové hlízy a mrkev do polévky, znovu zakryjte víkem a vařte po dobu půl hodiny, až se kořeny změknou.
Recepty na čínskou polévku na vepřové žebro
Složení:
- Vepřové žebra - 500 g;
- rostlinný olej -40 ml;
- peří zelené cibule - hromada;
- mirin - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- strouhaný zázvor - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- anýz - 2-3 hvězdičky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- třtinový cukr (písek) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vody nebo vývaru.
Příprava
Začínáme s vařením vývaru. Umyté žebra opláchněte v hrnci a nalijte studenou vodu. Vařte vývar za hodinu a půl, pravidelně odstraňujte výslednou pěnu z povrchu. Broušku filtrujeme přes gázu a žebra se umyjí a oddělíme maso od kosti.
Ve pánvi na horkém oleji na roštu obložte zázvor zelenou cibulí. Kombinujeme aromatické smažení s masem, přidejte sójovou omáčku , zrna, cukr, anýzu a naplňte vše vývarem tak, aby pokryl maso. Po varném vývaru byste měli snížit teplotu a vařit polévku ještě 2 hodiny. Chcete-li přidat sýtosti pokrmů, můžete je rozšířit o přísady, jako jsou rýžové nudle, houby shiitake, mořské řasy a další.
Fazolová polévka se skopovými žebry
Složení:
- jehněčí žebra - 1,5 kg;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- hovězí vývar - 4 1/2 položek;
- olivový olej - 40 ml;
- cibule - 1 ks;
- stroužky česneku - 6 ks;
- petržel zelené;
- celer - 2 stonky;
- konzervované boby - 500 g;
- zakysaná smetana -1/2 ks;
- suché bílé víno - 200 ml;
- uzená paprika;
- zakysaná smetana.
Příprava
Ribryshki se dobře nanesl se solí a pepřem, po které jsme nechali 6 hodin v chladu. Solené maso se ponechá na pokojovou teplotu a poté se smaží do oleje až do zlacení. Smažeme smažené maso na talíři a na jejím místě připouštíme cibuli s celerem, mrkví a česnekem. Samozřejmě, že před pražením by měla být veškerá zelenina vypláchnuta a řezána jakýmkoliv vhodným způsobem.
Jakmile obsah smažky dosáhne polotovaru, nalijte celé víno, přidejte vavřín a počkejte, až se tekutina odpaří na polovinu. Nalijeme kapalinu do drtiče, přidáme vývar, žebra a vše v předehřáté troubě na 180-190 stupňů po dobu 2 1/2 hodiny. Pokud je to možné, nádobí lze vařit na dřevěném uhlí. Nakonec přidejte fazole do polévky a pokračujte v vaření asi půl hodiny. Podáváme pokrm s nakrájenými bylinkami a zakysanou smetanou smíchanou s paprikou.
Chcete-li, aby nádobí bylo více chutné, opakujte recept na polévku s uzeným žebrotem namísto čerstvých.