Žebra, jak hovězí, tak vepřové, nerozpoznávají spěch: jak vařit, tak marinovat je musí být dostatečně dlouhé, aby tvrdé maso změkčilo a naplňovalo chuť. Doba strávená více než splatit mimořádně vydatné masové jídlo, jehož ideálním doplněním bude sklenice pěny. O tom, jak vařit žebra, budeme dále informovat v receptech.
Jak vařit hovězí žebra v troubě?
Klasickým přírůstkem většiny receptů na žebra je hustá, laková vrstva glazury, vařená na základě rajčatové omáčky. Pokusíme se znovu oživit tradiční recept, který bude vycházet z hovězího žebra.
Složení:
- hovězí žebra - 1,2 kg.
Pro marinády:
- paprika - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- Sušený česnek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zemský kmín - 1 čajová lžička;
- Mleté chilli - 2 lžičky.
Pro glazuru:
- máslo - 35 g;
- cibule - 115 g;
- rajčatové pyré - 425 g;
- med - 115 ml;
- Worcestershire omáčka - 30 ml;
- Sušený česnek - 2 lžičky.
Příprava
Kombinujte koření ze seznamu ingrediencí společně s marinádou. Třepe žebra suchým kořením a položte na plech. Hovězí maso nechte v troubě na 120 stupňů po dobu 2 hodin.
Pro glazuru je nutné ušetřit kusy cibule v množství másla, přidat rajčatové pyré, med, wooster a česnek. Po půlhodinovém varu se omáčka smíchá s mixérem. Pomocí kartáče rozetřete glazuru na povrch žeber a nechte je v troubě po dobu dalších 4 hodin, přičemž si pamatujte, že maso hodině hodíte.
Zbývající omáčka by měla být aplikována na ploutve po ochlazení.
Jak připravit žebra v troubě s bramborem?
Navzdory skutečnosti, že žebra jsou připravena opravdu dlouho, čas na přípravu večeře s nimi může být skutečně ušetřen, pokud pečeme maso najednou se zeleninou. Na výstupu bude maso i obloha dosaženo ideální připravenosti a chuti.
Složení:
- hovězí žebra - 1,1 kg;
- koření na maso - 1 polévková lžíce. lžíce;
- listy tymiánu - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 35 g;
- bramborové hlízy - 490 g;
- česneková hlava;
- žampiony - 210 g;
- cibule - 85 g.
Příprava
Třeste suché hovězí žebra s univerzálním masovým kořením. Velké kusy zeleniny se na dně pánve rozmíchají s tymiánovými listy a kousky másla. Nahoře uspořádejte řady žeber a umístěte do předehřáté trouby o 150 stupňů po dobu 3 hodin.
Pokud hledáte recepty na to, jak vařit žebra v multivariaci, zkuste tohle jídlo. Po rozdaní všech ingrediencí v misce přístroje nastavte režim "Chladnutí" po dobu 3 hodin, v případě potřeby vylejte malé množství tekutiny na dno misky.
Jak vynikající je vařit dušené vepřové žebro?
Pivo je nejen ideálním doplněním k hotové vepřové žebro, ale je také vhodné pro jejich pomalé ztráty. Klasický irský recept nenechá lhostejný žádný maso jedlík.
Složení:
- hovězí žebra - 840 g;
- cibule - 260 g;
- celer, mrkev - 85 g;
- česnek;
- větve rozmarýnu;
- rajčatová pasta - 25 g;
- škrob - 1 čajová lžička.
Pro marinády:
- tmavé pivo - 1,2 litru;
- cibule - 215 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- hořčice - 5 g;
- celer semena - 1 lžička.
Příprava
Nakrájejte česnek a cibuli s marinádou a vložte je do nádoby spolu s masem. Vyčistěte kus hovězího masa s hořčicí a celery, přidejte špetku soli a čerstvě mletého pepře. Nalijte obsah nádobí pivem a nechte v chladničce po dobu jednoho dne.
Po nějaké době napněte marinádu a zpejte maso se zbytkem zeleniny. Smíchejte pivní marinádu se škrobem a rajčaty, nalijte do masa a nechte talíř zchladnout na nízké teplotě asi 4 hodiny.