Přemýšleli jste někdy o možnosti vařit zásoby z vlastního přírodního rajčatového pyré, které se stane lahodným obvazem pro vaše korunní nádobí. No, určitě si to mysleli a dokonce určitě.
Rozhodli jsme se, že vám nabídneme naše recepty pro toto nejjednodušší pokrm, které dokáží zlepšit i ty nejnáročnější kulinářské dílo. Tak pojďme dohromady, abychom zjistili, jak vyrábět rajčatové pyré.
Jak vyrobit rajčatové pyré?
Nejprve zjistíme, co je to rajčatové pyré. Je to pyré z rajčatové buničiny, která byla vařena do stavu husté pasty. Taková těstovina je koncentrát chuti rajčat, a proto je přidáván do nádob v extrémně malých množstvích. Rovněž rajčatové pyré mohou být odpařeny do stavu omáčky a poté použity podle zamýšleného okamžiku nebo zachovány na zimu.
Hlavní složkou brambor je tedy zřejmě rajčata a je to jejich chuť a kvalita, které určují podobná kritéria pro připravené pyré. Ze skutečnosti, než začnete vyrábět bramborové brambory, nezapomeňte projít rajčaty, vyberte nejvíce celých, zralých a chutných.
Recepty na rajčatové pyré
Samozřejmě, můžete si jen vzít rajčata, řezat, uhasit a užít si hotový výrobek, ale takové pyré lze koupit připravené v obchodě jen za penny. Krása domácí vaření je v tomto případě maximalizovat, zlepšit a diverzifikovat chuť hotového výrobku.
Složení:
- rajčata - 11,5 kg;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- suché červené víno - 3/4 položek;
- Worcestershire omáčka - 1 polévková lžička. lžíce;
- sušená bazalka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sušené oregano - 2 lžičky.
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Odřízněte vrcholky rajčat a nakrájejte ovoce na kostky. V hluboké stěně nebo pekáči zahřejte olivový olej a opečte na ně nakrájenou cibuli a česnek. Jakmile cibule začne karamelizovat, po 7-10 minut přidejte rajčata s vínem do pánve a vše důkladně promíchejte.
Po 10 minutách vaření při intenzivním zahřátí snižte teplo a pokračujte v kalení, dokud obsah sýra nebude snížen o polovinu. Nyní je obsah smaženého pánev přenesen do mixéru a spolu s bylinami a omáčkou Worcestershire spolu s bylinkami. Připravené pyré se ochutná a ochucuje se solí a pepřem. Pokud je to nutné, bramborová kaše mohou být dodatečně vařena po šlehání.