Sleď - chutná a cenově dostupná ryba, která se zřídkakdy objevuje na našich stolech jako součást salátů, občerstvení nebo jako nezávislé jídlo. Bohužel ryby vyčistěné a uchované v oleji výrazně ztrácejí chuť, takže priority jsou stále kladeny ve prospěch celé ryby, které lze rozdělit nezávisle. Jak rychle, ale zároveň je snadné a krásné oddělit sleď, řekneme v tomto článku.
Jak řezat solené sleď bez kostí?
Mnoho nezkušených žen v domácnosti nedostává kusy sleďů, ale jednoduché ryby mleté maso při řezání celé ryby. Chcete-li tomu zabránit, a ryby si zachovají svou čistou formu a chuť k jídlu, doporučujeme seznámit se s navrhovanými metodami.
První metoda je základem všech základů, podle kterých jsou všechny ryby filé, a to nejen sleď. Takže vezmeme celou kostru ryb, a než rozdělíme sleď na filé, odřízneme hlavu. Ve výsledném břišním okénku vložíme nůž, čepel na spodní stěnu břicha a vyřízneme ho až k ocasu. Jedlé vnitřnosti, jako je mléko, přidejte odděleně a zbytek odeberte a odřízněte ostří nože. Rybu opláchněte studenou vodou a utřete ji ubrouskem.
Kůže odstraníme. Přejděte k odstranění páteře a pak máte dvě možnosti: v prvním případě můžete bezpečně držet nůž podél hřbetu přes hřbet, samotný páteř je vyhozen a filet je vyčištěn pomocí pinzety. Ale mnohem pohodlnější je druhá metoda, pro její provedení, mírně řezání opěradla podél hřebene a jemně, s prsty oddělující maso od kostí pohybující se zezadu do břicha. Hlavním úkolem je udělat vše ve spěchu a následně získáte čisté kusy sleďů bez jediné kosti.
Jak nakrájet slaný sledě na srst?
Pokud jde o přípravu sleďů jako přísady do salátů, kdy není nutné celý filé, můžete použít metodu mnohem originálnější a rychlejší. Za prvé, jako předtím: odřízneme hlavu, odstraňujeme zbytečné vnitřnosti a udržujeme potřebné a jedlé potraviny, pak vyřezáme ryby, řezáme ploutve (kromě ocasu) a odstraňujeme kůži.
Musí se s nimi zacházet zvlášť opatrně, jinak tento způsob čištění nebude fungovat. Když je rybí tělo již zbaveno veškerého přebytku, s výjimkou kostí, zůstává, aby se oběma rukama zachytila ocasní ploutve a ryba se točila sama.
Teď, když je ploutve zkroucené, začneme zvedat ruce a roztrhat sleď na dvě poloviny: hřbetní a ventrální. Děláme to velmi pomalu a opatrně, aby se kosti neodlomily a nezůstaly v břiše. Nyní máme v ruce dvě poloviny břišní části a záda s kostrou kostí. Ze zadní části hřbetu je jednoduše odstraněn, přesně stejný jako my naposledy: mírně řezaný nožem podél hřebene a prsty pečlivě oddělující maso od kostí.
Jak zachovat sledě?
Chcete-li dělat sleď, je to jen polovina práce, ale držení filé po dlouhou dobu není poslední věc. Ryby se dlouho nezkazují, musí být zachovány. Jako konzervační činidlo může být olej, ocot nebo kyselina citronová a jako skladování - jednoduchá skleněná nádoba se zemním víkem. Zde je jedna z možností pro jednoduchou marinádu.
Složení:
- ocet - 1/3 století;
- voda - 1 kus;
- rostlinný olej - půl století;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list.
Příprava
Sklenice vody se zahřeje, přidá se ocot, olej, sůl a pepř. V horké marinádě ponoříme listy z vavříny a necháme ji úplně vychladnout. Kousky sleďů jsou hustě zabaleny do nádoby, nalije se ochlazenou marinádou a nechávají se uchovávat v chladničce.
Náš rada se nám líbila, doporučujeme studovat články o tom, jak kouřit ryby a jak rychle rozmrazovat maso .