Pokud se vaše snídaně nebo večeře neuskuteční bez něčeho dobrého, doporučujeme seznámit se s recepty z žitné mouky.
Palačinky z žitné mouky
Složení:
- vejce dle výběru (nejvyšší kategorie) - 1 kus;
- soda - 0,5 tsp.
- žitná mouka - 275 g;
- čistý olej - 85 g;
- plnotučné mléko - 285 ml;
- sůl;
- kyselina citrónová - malá špetka;
- cukr - 75 g.
Příprava
Přidejte do žitné mouky kyselinu citrónovou, granulovaný cukr a sódu. Potom vylijte polovinu požadovaného množství mléka a důkladně promíchejte těsto, dokud nebudou úplně zmizet kusy. Přidejte zbytek mléka a znovu promíchejte. Těsto se rozloží na vejce a rostlinný olej se přidá za stálého míchání. Těsto by mělo být poměrně husté a nechat ho naplnit asi čtvrt hodiny. Poté pečeme palačinky v pánvi s dobře zahřátým rostlinným olejem a odhazujte průměrný oheň asi 2 minuty na každé straně.
Startér pro kvas z žitné mouky
Složení:
- voda 175 ml;
- cukr - 165 g;
- žitná mouka - 10 lžící. lžíce.
Příprava
Nalijte 4 polévkové lžíce mouky ve 100 ml čerstvě vařené vody a mícháme, dokud se nedosáhne konzistence podobná zakysané smetaně. Přidejte další lžičku cukru, dobře promíchejte, zakryjte mírně vlhkou gázou a nechte stát na nějakém teplém místě po celý den. Pak přidejte 2 lžíce mouky a přidejte trochu vody. Kyvadlové zůstávají na další den. Postup je opakován třikrát, ujistěte se, že hmotnost je dostatečně tekutá. Obvykle třetí den kvas má kyselou pach, připomínající žitný chléb. Čtvrté jsme usnuli stejné množství mouky, trváme na den - a nyní lze použít takové původní domácí droždí.
Recept na branky z žitné mouky s bramborami
Na rozdíl od běžných sušenek ze žitné mouky velmi rychle nasycují a zanechávají v žaludku žádný pocit těžkosti.
Složení:
- vejce (nejvyšší kategorie) - 1 kus;
- zakysaný smetanový tuk - 135 g;
- žitná mouka - 565 g;
- máslo - 45 g;
- plnotučné mléko 3,2% - 130 ml;
- sůl - 10 g;
- brambory - 6 ks.
Příprava
Pečte a vařte brambory a pak je přeměňte na bramborovou kaší s pomocí rozdrcení. Přidejte změkčené máslo a vejce, které jsou předtím mírně zbité směšovačem, sůl, promícháme a odložíme do úplného ochlazení. V samostatné nádobě přelijeme do mléka zakysanou smetanu, přidáme sůl na chuť a postupně přidejte mléčně kyslou směs do prosívané mouky, až se získá elastické a elastické těsto. Omotávejte jej filmem a ponechte jej samotnou asi půl hodiny.
Smažte středně velká klobása z těsta a odřízněte malé kusy, které nepřesahují průměrný ořech. Na strouhaném stolu pomocí válcovacího kolíku je vložíte do plochých koláčů o tloušťce 2 cm. Uprostřed každého dortu položte zbývající bramborovou výplň (2 polévkové lžíce), zabalte strany přísně do středu a zajistěte je po obou stranách. Konečná fáze vytváření tohoto pečení z žitné mouky - umístění v troubě na plechu, dobře naolejované. Pečte wickety asi 20 minut při teplotě asi 200 stupňů, a pak sloužil ke stolu, navlhčeným horkým mlékem.