Pokud uvažujete o tom, jak vyrobit delikátně hovězí žebra, můžeme jim doporučit, aby je v peci pečili, protože pečení je jedním z nejšetrnějších a relativně zdravých způsobů vaření. Mladé hovězí žebra, vařené v troubě - prostě chutné! Jedná se o skvělé jídlo pro vydatnou rodinnou večeři.
Takže nejprve koupit dobré žebra ze starého zvířete, čím mladší a jemnější maso - tím rychleji bude výroba hovězího žebra. Samozřejmě, že ostatní produkty musí být čerstvé.
Recepty hovězího žebra
Vaříme lahodné a jemné pečené hovězí žebra.
Složení:
- žebra hovězí-800 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- různé zelené (petržel, kopr, koriandr) - několik větví;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- česnek-2 hřebíček;
- Černý a červený mletý pepř a další suché koření - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Před přípravou žeber budeme marinovat. My je opláchneme studenou tekoucí vodou, dělíme na části a odstraňujeme filmy a žíly.
Ze sójové omáčky, sušených koření, soli, nakrájených voňavých zelenin a česneku připravujeme marinádu a vložíme do ní nasekané žebra. Krabici zakryjeme a necháme alespoň jednu hodinu. 2. Pravidelně promíchejte obsah tak, aby bylo maso dobře marinováno.
Žáruvzdorná forma pro pečení tuku s rostlinným olejem (nebo lepším - mastnotou se slaninou). Dali jsme do formy nakládané kosti. Zakryjte víko nebo jej nalepte fólií a vložte do trouby, ohřejte na teplotu 200 o C. Pečení pravděpodobně trvá nejméně 1 hodinu.
Připravené hovězí žebra mohou být podávány téměř s jakýmikoli přílohami, okurkami, čerstvými bylinkami a červeným stolním vínem. Je lepší jíst toto jídlo najednou - další den nebude tak lahodné.
Hovězí žebra ve fólii se zeleninou
Složení:
- hovězí žebra - 600 g;
- stolní víno - 1 sklo (lepší než světlo);
- ledviny mladé - 200 g;
- brambory - 6 kusů malých (nejlépe téměř stejných);
- mrkev střední velikosti - 1 ks;
- brokolice zelí - 200 g;
- různé greeny - podle chuti;
- suché koření - 1/3 tsp;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Čistíme žebra z filmů a šlach, nakrájíme je na pohodlné kousky, připravíme koření, sůl a naplníme víny. Zakryjte nádobu a nechte hodinu na 4. Po stanoveném čase hodte žebra do cedníku a nechte marinádu vypustit.
Žebra, loupané brambory (celé brambory), mrkev nakrájené na velké bloky, brokolice (rozložené do koťat) a fazole jsou baleny ve svazku fólie. Pečeme při průměrné teplotě přibližně 1 hodinu. Podáváme čerstvé bylinky. Samostatně můžete podávat teplé omáčky a zeleninové saláty.
Hovězí žebra v rukávu jsou pečené, stejně jako ve fólii, ale fólie je zdravější volbou.
Hovězí žebra v servírovacích nádobách ve venkovské troubě
Složení (na podání):
- hovězí žebra -170 g;
- dužina muskatinu -80 g;
- brambory - 1 ks;
- zelené fazole - 8 lusků;
- brokolice - 4 květenství;
- červená paprika - 0,5;
- stolní víno - 1 sklo;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- různé greeny - ½ lžíce. lžíce;
- suché koření - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vyjmeme žebra z filmů a šlach a nakrájíme je na kusy, které jsou vhodné pro umístění do kelímků. Dýku nakrájíme na velké kusy. Zamarinujeme žebra a dýně ve víně s kořením. Budeme samozřejmě přiznat.
Za asi 3 hodiny připravíme zeleninu, sůl marinádu a opláchme žebra a kusy dýně. Ve hrncích položíme maso a dýně. Přidáme zeleninu. Nalijeme 150 ml vody (přibližně). Uzávěry zavřete víčky a pošlete je do trouby po dobu nejméně 1 hodiny. Podáváme s nakrájenými bylinkami a česnekem. Lžíce zakysané smetany také neublíží.
A pokud máte kromě žeber trochu hovězí svíčkové, pak můžete udělat velmi chutné pokrmy - hovězí Wellington a hovězí maso v Burgundsku . Skvělé jídlo pro romantický večer.